Сицилийский салат

Порядок действий:

1. Фенхель освободить от верхних листьев и нарезать дольками и тонкими пластинками;
2. Апельсины очистить от кожуры и разделить на дольки, освободив их от пленок;
3. В кипящую подсоленную воду положить подготовленных кальмаров, дольки фенхеля и дать закипеть. Добавить очи¬щенных креветок и сразу слить воду;
4. Помидоры опустить на минуту в кипя¬ток, очистить от кожицы, разрезать на дольки.
5. Укроп порубить, удалив толстые части стебля. Фенхель и морепродукты заправить оливковым маслом, свежевыжатым соком апельси¬на и лимона, солью, душистым перцем. Добавить дольки апельсина и помидора, посыпать укропом и перемешать;
6. На тарелке разместить по кругу пла¬стинки тонко нарезанного фенхеля, а сверху — готовый салат.

Фото и текст: Издательство «АСТРЕЛЬ»