Салат из орехов и курицы
Салат с курицей подойдет и девушкам гурманам, и тем, кто строго следит за своей талией. Настоящие итальянские блюда — легкие и здоровые!
«Итальянская кухня. La pappa italiana» – так назвал свою книгу знаменитый шеф-повар из Ломбардии Валентино Бонтемпи. Маэстро Валентино, пожалуй, знает все секреты итальянской кухни. Сегодня он раскрывает один их них — салат из орехов и курицы в уксусно-медовом соусе (Insalata di nocciole e pollo con salsa di aceto e miele).
Ингридиенты:
- 4 куриные грудки
- 120 г смеси салатных листьев
- по 1 горсти изюма, цукатов, фундука и кедровых орешков
- по 1 горсти черной смородины и зерен граната
- 100 г моркови по-корейски
- 1 черешок сельдерея
- 100 г меда
- 100 мл красного винного уксуса
- цедра 0,5 лимона
- корица, гвоздика соль, перец
Порядок действий
- Приготовить кисло-сладкий соус. Поместить в кастрюльку мед, уксус, половину цедры лимона, 1 палочку корицы, 2 бутона гвоз- дики, смородину. Довести до кипения и готовить, пока объем соуса не уменьшится до половины. Процедить через ситечко. Этот соус можно хранить в холодильнике несколько недель. Он также замечательно подходит к жареной рыбе.
- Курицу посолить, поперчить и отварить на пару.
- Смешать в миске листья салата, изюм, цукаты, крупно порубленный фундук, кедровые орешки, тонко порезанный сельдерей и гранатовые зернышки.
- Получившуюся смесь положить на блюдо, сверху разложить грудки, полить соусом.