Шоколад: горячий и холодный
Когда нам холодно и наше сердце требует тепла, а в руки хочется взять горячую чашку, что может быт лучше горячего шоколада? Но если над городом сияет солнце, а от асфальта поднимается марево, душа требует прохладительных напитков.
Дому Debauve&Gallais принадлежат права на такие изобретения, как шоколадная стружка для приготовления горячего шоколада, а также рецепт его прохладительного аналога — напитка «thеobrome», который позволяет поклонникам «шоколада в чашке» наслаждаться им круглый год.
Рецепт№1: шоколадная стружка
Холодный шоколад, так же как и горячий, можно приготовить из шоколадной стружки.
Пропорции: на 1 л молока 8 больших ложек шоколадной стружки и 200 мл. холодной воды. Молоко может быть любой жирности: 1,5%, 2,5%, 3,5%, а также обезжиренное.
Способ приготовления: смешать в кастрюле шоколадную стружку и воду. Помешивая, довести до кипения и удерживать на сильном огне в течение примерно 20 секунд. Влить холодное молоко и снова дать закипеть, постоянно помешивая, чтобы шоколад стал легким и пенистым. Чтобы получить более терпкий вкус, увеличь пропорцию шоколадной стружки. Дай приготовленному шоколаду остыть до комнатной температуры, перелей в стеклянную емкость и поставь в холодильник. Изысканное лакомство готово!
Напиток, приносящий прохладу и истинное удовольствие, — именно то, что необходимо многочисленным любителям шоколада в летнюю жару.
Рецепт №2: Шоколадные плитки
Если шоколадной стружки под рукой не оказалось, можешь взять шоколадную плитку. Содержание какао в стружке: 72%, а в плитке — 72%, 85% или 99%. Благодаря этому рецепту ты сможешь варьировать «крепость» шоколада. Шоколадный напиток, приготовленный из плиток 85% и 99%, — это уже шоколад в чистом виде! Он не содержит сахара, разрешен и рекомендован всем, даже диабетикам. Сытный, вкусный и совсем не горький. Ведь уникальный сорт какао-бобов «Криоло» сам по себе сладковатый на вкус.
Пропорции: на 1,5 стакана молока (средней жирности 2,5%, 3,5%) 100-граммовая плитка шоколада и ½ стакана холодной воды. Молоко может быть любой жирности. Из одной плитки шоколада можно приготовить 4 порции горячего (или холодного) напитка.
Способ приготовления: Разломать на дольки шоколад, опустить в воду и поставить на огонь, постоянно помешивая. Достаточно быстро ты получишь однородную шоколадную массу. Добавь холодное молоко и доведи до кипения, постоянно помешивая. Сними с огня, разлей по чашкам — горячий шоколад готов. Дай шоколаду остыть до комнатной температуры и поставь его в холодильник, если хочешь полакомиться изысканным холодным напитком. Его можно хранить в холодильнике до 3 суток. Французы утверждают, что на второй день он даже вкуснее.
