Рецепт постного крем-супа из сельдерея с миндалем и медом
Сочетание ингредиентов в этом постном блюде — эксперимент шефа. И, наш взгляд, весьма удачный, поскольку миндаль, мед и изюм с кинзой позволяют вкусу корня сельдерея раскрыться в полной мере. Блюдо получается очень сытным и вкусным, и это совсем без привычных для крем-супа сливок. Рецепт Яны Першиной перед тобой!
предоставлено рестораном «Балчуг 5»
Ингредиенты:
(на 2 порции):
- корень сельдерея — 300 г,
- лук репчатый — 300 г,
- картофель — 100 г,
- чеснок — 2-3 зубчика (по вкусу),
- соевое молоко — 600-700 мл,
- порезанный миндаль — 40 г,
- изюм — 40 г,
- кинза — 2 веточки,
- мед — 1 чайная ложка.
Инструкция
-
Корень сельдерея, лук репчатый и картофель произвольно нарежь. Обжарь их до мягкости на растительном масле. Добавь в сковороду или сотейник с овощами пару долек чеснока за 3-4 минуты до их готовности. Залей полученную смесь соевым молоком, дай ей закипеть и сними с плиты. Помести содержимое сковороды в блендер и измельчи до состояния пюре. Если суп получился слишком густым, можно добавить в блендер еще немного молока.
-
Смешай порезанный миндаль и изюм, предварительно вымоченный в горячей воде, с мелко нарезанной кинзой и медом. Разложи суп по тарелкам и укрась его полученной смесью. Приятного аппетита!