Ребрышки барбекю: рецепт шефа
Ингредиенты
На 2 порции
- cвиные ребрышки,
- 2 банки колы,
- 2 ч. л. кунжутных семян (по вкусу).
Для маринада:
- 8 ст. л. томатного кетчупа,
- 8 ст. л. коричневого сахара,
- 2 ст. л. соевого соуса,
- 2 ст. л. Вустерширского соуса,
- 2 ст. л. сладкого соуса чили,
- 1 ч. л. паприки.
Для соуса:
- 300 мл нежирной сметаны,
- небольшой пучок шнитт-лука,
- 6 головок зеленого лука.
Инструкция:
-
Разогрей духовку до 160 градусов по Цельсию и расположи ребра на глубоком противне. Сверху полей их колой, так, чтобы она почти полностью покрывала мясо. Затем накрой фольгой, но не плотно. Запекай 2-3 часа, периодически переворачивая, до тех пор, пока мясо не станет мягким.
-
В это время соедини все ингредиенты для маринада в небольшом сотейнике. Доведи до кипения, постоянно помешивая.
-
Когда мясо готово, помести его на бумажное полотенце, чтобы оно впитало в себя излишки влаги. Так же очисти противень.
-
Помести ребра обратно на противень и залей все маринадом. Накрой его и дай настояться, как минимум, час, но лучше – сутки. На этом этапе ты также можешь заморозить продукт «про запас».
-
Для приготовления соуса мелко нарежь лук и перемешай его со сметаной. Охлади соус перед подачей, некоторое время подержав его в холодильнике.
-
Разогрей барбекю/мангал/духовку в режиме «гриль» и помести ребра на решетку. Готовь их в течение 20 минут, периодически переворачивая и сбрызгивая остатками маринада.
-
Раздели ребрышки на порции, посыпь их кунжутом и подавай с соусом. Приятного аппетита!