Пирожное макаруны
Испечь французские Macarons возможно в домашних условиях.
Для приготовления тебе понадобится:
- яичный белок — 100 г;
- белок сухой — 3 г;
- мука миндальная — 150 г;
- сахарная пудра — 125 г;
- сахар — 150 г;
- вода кипяченая — 50 г;
- сливки жирные — 300 мл;
- масло сливочное — 50 г;
- белый или молочный шоколад — 100 г;
- ириски;
- краситель пищевой (любой).
Способ приготовления:
- Сначала тебе нужно приготовить миндальную муку.
- Для этого возьми 150 г миндаля и очисть его от кожицы. Затем в кофемолке промели его в пыль.
- Оставь на день в сухом месте, чтобы мука была рассыпчатая.
- Белки смешай с сухими белками и взбивай миксером на маленькой скорости.
- Когда белки загустеют, постепенно добавляй сахарную пудру, продолжай взбивать на маленькой скорости.
- Приготовь сироп. Воду (50 г) доведи до кипения и добавь 150 г сахара.
- Теперь тебе понадобится термометр: когда сироп достигнет температуры 115 градусов, вылей его в белки и тщательно перемешай.
- У тебя получится блестящая масса, вмешай в нее миндальную муку в 2 приема.
- Настало время красителей. Используй те цвета, которые ты хочешь.
- На противень выложи бумагу для выпечки, кондитерским мешком сделай из массы кружки диаметром 2 см.
- Духовку разогрей до 160 градусов, выпекай безе до состояния готовности 15-25 минут.
- Следи за тем, чтобы они не засохли и на них не появились трещины.
- Теперь приготовь начинку. Для этого разогрей 10 ирисок с кусочком масла, добавь 3 столовые ложки сливочного масла, доведи до кипения, сними с огня и добавь кусочек белого или молочного шоколада, остуди.
- Полученный крем положи на безе и сверху накрой вторым безе.
Текст и фото: Екатерина Павлова
