Овощной штрудель с кремом из рукколы

Настоящий штрудель делается из пресного вытяжного теста, и благодаря его нейтральному вкусу начинка может быть и сладкой, и соленой!
Овощной штрудель с кремом из рукколы

Strudel в переводе с немецкого означает «вихрь», «водоворот». Предком австрийского штруделя является (довольно неожиданно) турецкая пахлава, попавшая сперва в Венгрию, а затем уже оттуда в Австрию и получившая свое нынешнее название лишь в XVIII веке. Настоящий штрудель делается из пресного вытяжного теста, и именно благодаря его нейтральному вкусу начинка может быть как сладкой, так и соленой.

Овощной штрудель с кремом из рукколы

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

4–6 порций

Подготовка: 1 ч 20 мин. Приготовление: 35–40 мин.

1 кг замороженной овощной смеси
80 г свежих хлебных крошек
5–6 веточек петрушки
60 г твердого сыра
1 зубчик чеснока
растительное масло
соль, свежемолотый черный перец

Для теста: 1 стакан муки 3 ст. л. растительного масла соль

Для крема: 1 большой пучок рукколы 100 г сливочного сыра 1 стакан молока соль 1 яйцо для смазывания

1. Замесите тесто из муки, щепотки соли, масла и 2 ст. л. теплой воды. Заверните в пленку и оставьте на 1 ч.

2. Налейте в сковороду 4 ст. л. масла и поджарьте зубчик чеснока до золотистого цвета. Затем выложите замороженные овощи, влейте стакан горячей воды и тушите под крышкой на среднем огне 30 мин. Затем снимите крышку, приправьте солью и перцем, дайте выпариться оставшейся жидкости.

3. Измельчите в блендере хлебные крошки с 40 г натертого сыра и измельченной петрушкой, смешайте с тушеными овощами, поперчите и посолите.

4. Раскатайте тесто на листе пергамента, затем очень аккуратно растяните его руками, чтобы тесто стало тонким. Выложите на тесто овощи, оставив с каждого края по 3 см, и заверните их внутрь, на начинку. Сверните рулет, смажьте яйцом и выпекайте в разогретой до 200 °С духовке 35–40 мин.

5. Для крема у рукколы удалите стебли, листья измельчите. Взбейте в блендере сливочный сыр с молоком, оставшимся тертым сыром, рукколой и щепоткой соли. Подавайте крем вместе с теплым штруделем, нарезанным на ломтики.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Совет гастронома Руккола, аругула, рокет – все эти названия относятся к одному и тому же растению с резными листьями, похожими на молодые листья одуванчика и с пикантным горьковатым вкусом. Название этого салата произошло от латинского слова, означающего всего-навсего «гусеница». Рукколу с удовольствием поедали в Древнем Риме, а английская королева Елизавета I желала всегда видеть эту травку в своем меню. Руккола обладает несчетным количеством достоинств: она малокалорийна, улучшает обмен веществ и даже считается афродизиаком!

Источник\фото:

«Про овощи» издательство «Эксмо»