Морковный торт с необычным декором по рецепту бара Port

Вполне обычный рецепт морковного торта, который использует итальянец Мариано Валерио, преображается за счет интересного подхода к украшению: десерт преподносится в круглой форме и буквально обтянут морковью.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Яйцо – 3 шт,
  • Сахар – 225 г,
  • Масло растительное – 180 г,
  • Мука – 210 г,
  • Сода – 5 г,
  • Разрыхлитель – 6 шт,
  • Соль – 1 г,
  • Грецкий орех – 75 г.

Для сырного крема:

  • Сыр Филадельфия – 250 г,
  • Сахарная пудра – 180 г,
  • Масло сливочное – 160 г,
  • Цедра лимона – 1 г.

Инструкция:

Мариано Валерио Шеф-повар ресторана "Port Bar"
  1.  Яйцо, сахар, масло растительное, муку, соду, разрыхлитель, соль и грецкий орех поэтапно перемешай в блендере до однородной массы. Распредели ее по круглым формочкам и выпекай при температуре 180 градусов по Цельсию около 20 минут. Проверяй готовность бисквита с помощью деревянной палочки или зубочистки. Готовый бисквит остуди и разрежь вдоль на две части.

  2. Приготовь сырный крем: перемешай филадельфию, сливочное масло и сахарную пудру, добавь цедру лимона. Взбей крем миксером, а затем смажь им два коржа.

  3. Морковь нарежь тонкими длинными ломтиками. Бланшируй их в сахарном сиропе (50 г сахара + 50 мл воды, довести до кипения) в течение 2-3 минут, затем вынь их из сотейника с сиропом и остуди.

  4. Укрась торт засахаренной морковью, обмотав всю его поверхность тонкими ломтиками, сходящимися в центре. Десерт готов! Подавай его со свежими ягодами, дроблеными фисташками и листочками мяты.