Красивый завтрак: простой рецепт яиц в соусе карри

Что можно приготовить из яиц, кроме яичницы и омлета? Существует десятки вариантов — от шакшуки до яичной запеканки. Шеф-повар программы «ПроСТО Кухня» делится рецептом блюда, которое просто готовится, круто выглядит и быстро съедается.
Красивый завтрак: простой рецепт яиц в соусе карри

Фото: СТС

История карри

Что такое карри? Этим словом называют популярную во всем мире желтую приправу. Раньше ее готовили только из корня куркумы. Его натирали на крупной терке, высушивали и фасовали по кулькам, чтобы потом добавлять в рис, овощи и даже фрукты.

Сейчас приправу карри готовят не только из куркумы, в нее добавляют и другие ингредиенты. Самые популярные – кориандр, красный, черный перец, кардамон, зира, хмели-сунели и чеснок.

Карри — полезная приправа. Считается, что он повышает иммунитет, помогает справиться с кашлем, очищает дыхание. Кроме того, куркума, из которой готовится приправа, является сильным афрозодиаком.

Ингредиенты

  • Яйца — 6 шт.
  • Имбирь — 1 см
  • Чили перец мини  — 1 шт.
  • Лайм — ½ шт. 
  • Тростниковый сахар — 1 ст. ложка 
  • Зелёный лук —3 пёрышка 
  • Кокосовое молоко — 200 мл 
  • Карри — 1 ст. ложка с горкой 
  • Кукурузный крахмал — 1 ст. ложка
  • Кинза — веточка
  • Растительное масло — 20 мл
  • Соль

Приготовление

Шаг 1. Кипящую воду посолить большим количеством и аккуратно опустить яйца в кастрюлю. Варить на медленном огне 5 минут.

Шаг 2. Залить готовые яйца холодной водой, слегка повредить скорлупу и аккуратно очистить.

Шаг 3. Имбирь нарезать кусочками и срезать цедру с ½ лайма.

Шаг 4. Зелёный лук нарезать крупными кусками, а чили — тонкими колечками

Шаг 5. Имбирь, белую часть зелённого лука и чили обжарить на растительном масле.

Фото: СТС
Фото: СТС

Шаг 6. Отправить на сковороду цедру лайма и налить 400 мл воды, перемешать и держать на огне около 5 минут.

Шаг 7. Затем добавить 1 ст. ложку с горкой карри и 200 мл кокосового молока.

Шаг 8. Выжать в соус сок ½ лайма, добавить 1 ст. ложку тросникового сахара и перемешать.

Шаг 9. Кукурузный крахмал (1 ст. ложка) развести в 30 мл воды.

Шаг 10. Разведённый крахмал перелить в соус, перемешать и держать на огне до загустения.

Шаг 11. Яйца отправить в соус, полить сверху и посолить щепоткой.

яица карри
Фото: СТС

Шаг 12. Украсить крупно нарубленной зелёной частью лука и кинзой.