Как приготовить сорбет

Сорбет (он же шербет) появился гораздо раньше мороженого. И придумали его китайцы. Потом о нем узнали персы и арабы, а там и до Европы рукой подать – говорят, тут не обошлось без Марко Поло, который привез рецепт в Италию, и Екатерины Медичи, в свою очередь захватившей с собой во Францию итальянского повара, который к тому времени уже научился готовить фруктовое мороженое. В Древнем Китае просто смешивали снег с кусочками фруктов, а продвинутые граждане Древнего Рима еще и поливали этот микс вином. Историки выяснили, что знаменитый римский император Нерон предпочитал заедать обед именно этим прообразом мороженого. На Востоке же сорбет и вовсе был густым ледяным напитком и готовился на основе настоя шиповника и лепестков розы с добавлением пряностей и фруктов. Позже, уже в Европе XIX века, научились охлаждать не фруктовую смесь, а молоко, сахар, сливки и яйца и таким образом создали более привычное нам мороже­ное – пломбир. Произошло это во французско­м городке Пломбьер-Ле-Бен, отсюда и название. Вот тут, пожалуй, и кроется принципиальная разница – в сорбете нет животных жиров. А значит, он менее калорийный. Эта информация очень пригодится тем, кто уже пакует купальник. Если традиционное мороженое – отдельное и весьма сытное блюдо, то фруктовый сорбет – милое дополнение к обеду или ужину. Охладит и освежит в жару, поможет пищеварению, а заодно порадует глаз цветовым разнообразием. Зато у сливочного мороженого есть другое волшебное свойство – оно прекрасный антидепрессант. Обнаружили это вездесущие британские ученые. Даже если ты не очень склонна им верить, проверь сама: небольшая порция (ложка пломбира. Одна!) способна мгновенно улучшить настроение.