Итальянец в России
Сальваторе с детства любил вертеться на кухне и уже с 13 лет мечтал выучиться на повара. Что и сделал, окончив институт кулинарно-гостиничного дела на Сицилии. Уже во время учебы будущий шеф-повар стал подрабатывать в ресторанах – чистил рыбу и овощи, выпекал десерты, делал закуски. Затем Сальваторе много путешествовал и учился готовить у разных поваров по всему миру. После окончания кулинарной школы Поля Бокюза в Лионе старается следовать совету любимого мастера – работать с людьми, которые только начали учиться. «У них горят глаза, и мне радостно передавать им свои знания», – говорит Сальваторе.
Что готовит повар
Опускаем помидоры в кипящую воду на 1 минуту. Потом сразу – в холодную, чтобы кожица легко снималась. Очищенные томаты аккуратно разрезаем и вынимаем сердцевину. Нарезаем ломтиками. Отправляем в глубокую сковороду, добавляем чеснок, базилик, мяту, петрушку, тимьян, оливковое масло и очищенные креветки. На сильном огне обжариваем все ингредиенты в течение 5 минут, постоянно помешивая.
Теперь в полученную массу вливаем приготовленный ранее соус и перемешиваем.
Варим на сильном огне 100 г лингвини (3–4 минуты). Потом сразу кладем их в приготовленную массу с креветками и мешаем круговыми движениями в течение минуты. Это делается для того, чтобы соус полностью впитался.
Выкладываем пасту, накручивая ее с помощью вилки и половника. Декорируем креветками и зеленью и...BUON APPETITO!