Эксклюзив: рождественские блюда от Шефмаркета
Идеальный вариант для Рождественского стола – заказать доставку продуктов с рецептами в Шефмаркет. Кроме экономии нервов, времени, денег и энергии, Шефмаркет имеет еще одно неоспоримое преимущество: сервис поможет разнообразить стандартное новогоднее меню из традиционных и поднадоевших всем оливье и селедки под шубой чем-то экзотическим и креативным. С Шефмаркет смело экспериментируют, не беспокоясь за результат, ведь по пошаговым рецептам с блюдом справится даже ребёнок.
Редакция Thevoicemag.ru попросила раскрыть тайны приготовления волшебных блюд от Шефмаркет.
Уже от одних названий из новогоднего меню текут слюнки: «Осетр по-царски с беби-картофелем», «Говядина Веллингтон», «Лосось по-норвежски», «Утка в пряностях».
Шеф-повара сервиса составили меню с учетом разных вкусовых предпочтений и ситуаций: наборы продуктов подойдут как для большой компании, так и для романтического ужина. Сегодня мы раскроем секреты приготовления 2 новогодних блюд: «Осетр по-царски с беби-картофелем» и «Утка в пряностях».
«Осетр по-царски с беби-картофелем»
Время приготовления: 1 час 20 минут
Что Вам привезут:
Осетр 2100 гр, свежий лимон 1 шт, мини-картофель 1000 гр, чеснок 2 зубчика, хрен столовый 140 гр, свежую петрушку 15 гр, тимьян свежий 4 гр, лук порей свежий 100 гр, масло сливочное 10 гр.
Что должно быть дома для приготовления данного блюда:
Оливковое масло 100 гр, перец черный молотый, соль поваренная пищевая.
Очень важный момент в приготовлении блюда – обязательно нужно следовать пошаговым инструкциям:
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180°С. Половину лимона нарежьте тонкими полукольцами, лук порей нарежьте кольцами толщиной 2 мм. Петрушку нарубите мелко вместе со стеблями.
Шаг 2
Рыбу нафаршируйте нарезанным лимоном, пореем и веточками тимьяна, посолите и поперчите. Половину петрушки соедините с 5 ст. ложками оливкового масла и перемешайте.
Шаг 3
Противень застелите пергаментом, на него выложите рыбу. Оберните фольгой плавники, хвост и нос рыбы. Смажьте рыбу половиной оливкового масла с зеленью и запекайте в разогретой духовке в течение 55 минут. Затем достаньте рыбу, обмажьте её оставшимся маслом с зеленью и верните в духовку ещё на 5 минут.
Шаг 4
Картофель тщательно вымойте, положите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите при слабом кипении в течение 15 — 20 минут до готовности. Чеснок раздавите, очистите и нарубите мелко.
Шаг 5
Слейте воду с картофеля, разрежьте его пополам. Растопите в сковороде сливочное масло и обжарьте картофель, помешивая, на среднем огне в течение 3 минут, затем добавьте чеснок и обжаривайте ещё 2 минуты. Посолите, снимите картофель с огня, добавьте оставшуюся петрушку и перемешайте.
Шаг 6
Достаньте рыбу из духовки и дайте ей «отдохнуть» в течение 5 минут. Половину лимона нарежьте дольками
Готовое блюдо.
Выложите рыбу на блюдо, рядом уложите картофель, украсьте лимоном, подавайте с хреном.
Финальный штрих. Комментарий от шефа:
Сергей Синицын Мульти-бренд и специалист по здоровому питанию:
«При подаче снимите с осетра кожу и нарежьте его порционными кусками поперёк».
«Утка в пряностях»
Время приготовления: 1 час 55 минут
Что Вам привезут:
Утка тушка потрошенная 2,4 кг (1 шт), Соус Соевый 10 гр, Розмарин свежий 4 гр, Томаты свежие черри красные 8 шт, Мандарины 3 шт, Яблоко свежее зеленое 1 шт, Петрушка свежая 5 гр, Кинза свежая 5гр, Картофель свежий 400 гр, Морковь свежая 200 гр,Лук шалот 200гр, Шпажка деревянная 2 шт,Шприц 1 шт, Корица палочки 4 гр.
Что должно быть дома для приготовления данного блюда:
Перец черный молотый по вкусу, соль поваренная пищевая по вкусу.
Очень важный момент в приготовлении блюда – обязательно нужно следовать пошаговым инструкциям:
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180°С. Нарежьте яблоко дольками, мандарины очистите и разрежьте на 4 части, листочки тимьяна и розмарина отделите от стеблей. Сделайте раствор из 100 мл воды и 5 г соли, добавьте соевый соус и наберите в шприц. Чеснок раздавите и очистите.
Шаг 2
Смешайте 3 ст. л. оливкового масла с солью и перцем, натрите утку внутри и снаружи, начините утку яблоками, мандаринами, половиной листочков розмарина и тимьяна, половиной чеснока, добавьте палочку корицы, скрепите отверстие шпажками. Введите соляной раствор из шприца в бёдра и грудку утки.
Шаг 3
Противень застелите пергаментом. Выложите утку на пергамент и запекайте в разогретой духовке в течение 65 минут.
Шаг 4
Картофель, лук и морковь очистите и нарежьте крупными кусками.
Шаг 5
Достаньте противень из духовки, выложите рядом с уткой картофель, морковь, лук, оставшиеся чеснок, розмарин и тимьян и запекайте в духовке ещё 15 минут.
Шаг 6
Достаньте противень из духовки, перемешайте овощи, добавьте оливки, маслины и каперсы, смажьте утку мёдом и отправьте в духовку ещё на 10 минут. Веточки укропа, петрушки и кинзы отделите стеблей. Смешайте все овощи с помидорами черри, досолите по вкусу.
Готовое блюдо
Выложите утку на блюдо, вокруг выложите овощи, укроп, петрушку и кинзу и подавайте.
Комментарий от шефа
Василий Емельяненко, бренд-шеф ШЕФМАРКЕТ:
«Для того, чтобы определить готова ли утка, проткните её в самом толстом месте деревянной шпажкой — из прокола должен пойти прозрачный сок, а не красный.
Рождественские блюда вы можете заказать уже прямо сейчас https://www.chefmarket.ru/newyear2018