РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Лимор Хихинашвили: «Смысл жизни — выбирать каждый день любовь»

Тэги:
Лимор Хихинашвили: «Смысл жизни — выбирать каждый день любовь»

Расскажите о пространстве EATALY? В чем его уникальность? 

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Моим главным желанием было подобрать действительно лучших производителей в сфере гастрономии и представить их в России. Мой бурный роман с EATALY закрутился в Милане — друзья порекомендовали зайти в это уникальное пространство. Название сразу же привлекло мое внимание. Я задумалась, что значит эта игра слов: EAT — ешь итальянское? Какой хороший маркетинговый ход для ресторана — подумала я. Оказавшись на месте, я и не подозревала, что EATALY — это квинтэссенция того, что я искала. Где собраны все самые лучшие и высококачественные итальянские продукты, и их можно было не только купить домой, но и попробовать в ресторанах, и узнать о них много нового и интересного, самой приготовить в кулинарной школе. Важнейшим конкурентным преимуществом EATALY является уникальность комплексного предложения: высококачественные товары, отличная кухня и обучение от итальянских шеф-поваров и сомелье. Это был восторг! Познакомившись с владельцем — создателем концепции Оскаром Фаринетти, я узнала от него историю создания бренда и поняла, что мы должны открыть EATALY в Москве.

Расскажите о вашем пути как ресторатора, с чего вы начинали?

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Бизнес для меня — абсолютно привычная среда, в которой мне комфортно. С момента как я окончила институт, для меня не стояло вопроса чем заниматься — работала на разных проектах и каждый был по-своему уникальным и интересным для меня. 

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Когда появился проект EATALY я вдвойне загорелась, потому что наконец-то это то, что совмещает в себе прекрасный продукт, интересную работу, связанную с людьми, с креативом и также, конечно, мне очень приятно, что это правильный бизнес в плане того, чтобы кормить людей хорошей  едой, качественными продуктами, плюс принести новый хороший бренд на российский рынок. 

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Ваше самое большое достижение в ресторанной сфере?

Мой путь как ресторатора только начинается. И я очень счастлива, что он начинается с EATALY (instagram.com/eatalymoscow) , потому что это не только ресторан — это гастрономический центр, который включает в себя маркет, производство, кафе, ресторан, школу кулинарии и это все огромный опыт. Я считаю, что это очень высокий старт, и я много работаю для того, чтобы этот старт оправдать. Мне повезло в том, что есть такой проект, где очень много преимуществ. Можно показать прекрасный продукт нашим клиентам, при этом, закулисье — очень сложная структура, которой естественно занимается не один человек: это я и наша команда. Мы уже не малого достигли, а именно: мы четко знаем, что продаём, а именно — качественные итальянские продукты и качественное итальянское производство, сами производим сыры, а также весь список наших продуктов. И это наше достижение на данный момент. А дальше — расширение и развитие в сторону того, чтобы бренд был широко известен в России. Здорово, что у нас есть возможность это делать, и мы и наши клиенты любим EATALY. Мы хотим передавать все эти тёплые итальянские чувства дальше по цепочке. 

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Ресторан как живой организм? Как все устроено изнутри?

Ресторан действительно большой живой организм. Гости ресторана видят парадную сторону — красивый интерьер, доброжелательное отношение сотрудников и хорошее обслуживание, отличную кухню. Все это крайне важно. При этом «за кадром» остаётся огромный пласт работы — обеспечение кухни качественными продуктами, инженерное сопровождение технологических процессов, обучение персонала и многое другое.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Какие у вас ближайшие планы? 

В наших планах большое развитие, есть потенциал на расширение. По условиям мастер-франшизы у нас есть права на открытие предприятий в России, СНГ, Прибалтике. Мы можем открывать как собственные заведения, под нашим управлением, так и передавать права субфраншизы другим компаниям. Мы планируем самостоятельно расширяться в Москве и открыты к предложениям в других городах. Интересны города-миллионники, столицы стран СНГ. Хочется познакомить с итальянской культурой максимальное количество людей.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Кто вас вдохновляет ?

Меня вдохновляет моя семья, сколько она трудится, как постоянно развивается. Мой отец — в своей стихии и мама тоже. Меня с детства приучали к труду. Говорили, что труд делает человека человеком. Мотивация по жизни — это моя семья, и все, что я делаю — ради них. 

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Касательно профессиональной сферы, конечно, я смотрю на старших, талантливых, интересных, дружественных мне и нашей семье рестораторов.  Все рестораторы Москвы: Раппопорт, Новиков, Зарьков. Плюс многие, которых я не знаю лично, но также слежу за их творчеством — это Lucky Group, Bulldozer Group — все очень классные и мне нравятся их концепции.

В какие рестораны помимо ваших Вы сами ходите?

Я стараюсь посещать какие-то рестораны новые, модные —  если они открываются, так как хочу быть в теме и тренде. Особой любовью не хотелось бы выделять. Помимо итальянской кухни я очень люблю японскую и, конечно, не изменяю грузинской кухне. 
Рестораны: Cutfish, La Marée, Lucky Izakaya Bar — один из самых любимых и, конечно, Кофемания.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Кто ваша аудитория, ваш посетитель?

Наша аудитория — это все, кто любит итальянскую еду и ценит и любит Италию. Кто выбирает хорошее качество продуктов. Это все про EATALY, это все про нас.

Что для вас свобода? Смысл? 

Свобода — это прежде всего внутреннее состояние, для меня — это выбирать то, чем я люблю заниматься, работу в удовольствие, путешествия по всему миру, коммуникацию и дружбу с людьми, которые мне интересны. Смысл жизни — выбирать каждый день любовь: к себе, семье, близким людям.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Цель жизни?

Я считаю, что жизнь — это путь, потому что в моем понимании, мы здесь не для того, чтобы определять себе цели, а для того, чтобы этот путь пройти и оставить за собой какой-то правильный след, хорошую созидательную деятельность и быть полезным. Вот это для меня важно.  

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Что значит «знать себе цену»?

Я бы чуть перефразировала. Не «знать себе цену», а иметь систему ценностей и четко понимать, что для тебя в приоритете, тогда и не нужно никакую цену доказывать. То, что не в системе твоих координат — уже не имеет смысла. Должен быть баланс между здоровой самооценкой и правильной системой ценностей.

Если бы вы могли провести день с кем угодно, то с кем? 

Если бы у меня была такая возможность, это,  наверное, забавно звучит, но я бы провела его с Путиным (улыбается). Мне было бы интересно пообщаться с таким мощным человеком. Мне было бы интересно понять, что он думает, как он относится к жизни, на нем огромная ответственность — как он к этому относится и как с этим живет. 

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Также я бы хотела провести день с Илоном Маск, потому что он — просто интереснейший человек для меня. 
И ещё интересно было бы встретиться с Джефом Безосом и Анной Винтур. Хотелось бы увидеть их работу в управленческой среде, научиться чему-то новому, чтобы применять эти знания. 

Чему бы вы хотели научиться?

Тайм-менеджмент. Каждая минута ценна, и я бы хотела делать каждую минуту ещё более продуктивной. 

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Немного о красоте — Ваши 3 любимые бьюти-средства? И какие процедуры для кожи и волос обязательны каждый месяц?  

Три любимых бьюти-средства это:

  1. Умывалка, тоник, крем 
  2. Парфюм 
  3. Блеск для губ или корректор под глаза. 

Для волос — это маски, маски и маски. Я всю жизнь пользуюсь Kerastase. Думаю я до конца жизни буду пользоваться этим брендом, потому что это уже настолько вросло в привычку, что ничем другим пользоваться не хочу. 

Для кожи:

Раз в два месяца делаю курс Эндосфера терапии, потому что сфера моей работы предполагает огромное количество вкусной еды, а я очень люблю наслаждаться жизнью и стараюсь себе ни в чем не отказывать, компенсируя тем, что занимаюсь много спортом. 
Но наступает период, когда нужно дать немного толчок фигуре, чтобы она оставалась в тонусе. Верю в аппаратную медицину. Безусловно верю в ручной массаж, но я считаю что аппаратная медицина занимает большую часть сейчас моего ухода. Очень люблю SPA. 

Путешествия — самое необычное место, что вам довелось посетить? Куда бы вы хотели отправиться в ближайшее время? Что для вас путешествие мечты?

Путешествия — это моя любимая тема, потому что я считаю, что впечатления — это единственное, что мы на самом деле помним и что на самом деле заставляет нас меняться. Путешествия — это моя любимая часть жизни. Моя мечта посетить как можно больше интересных, красивых мест. 

В последнее время я зафанатела от поездок в места, больше связанных с природой. Чуть меньше комфорта, чуть больше природной красоты. Недавно я была в Африке - в ЮАР и в Намибии, мне безумно понравилась эта поездка, меня потрясло максимально все. 

В ближайшее время я бы очень хотела посетить Камчатку. И очень бы хотела поехать в далекие необычные места, например, в Латинскую Америку. Посмотреть всю эту красоту.

Лето я провела в Европе. Конечно же первым делом я отправилось в Италию. Италия как всегда прекрасна: фантастическая еда, удивительная природа и самые тёплые добрые люди. 


Загрузка статьи...