Видеоблогер Борис Цацулин рассказывает о питании в деталях - и о сахаре, и о вегетарианстве, и о мясе... Но, конечно, самая животрепещущая тема для большинства заинтересованных в теме питания — это похудение. Все мы знакомы с ситуацией, когда мы либо не можем сбросить вес, либо набираем его после того, как заканчивается диета. Все дело в неправильном учете потребления калорий.

Масса исследований показывает, что люди переедают, хотя думают, что едят очень мало. Современная промышленная индустрия делает продукты максимально калорийно плотными, насыщая энергией совсем небольшой объем. Но даже если вы не потребляете шоколадные батончики с усердием, достойным лучшего применения, вы наверняка фокусируетесь на фруктах. Увы, мы склонны недооценивать количество калорий, получаемых из них. Полкило винограда вместо чипсов — тоже не выход, и стоит помнить, что даже натуральные продукты нельзя заведомо считать низкокалорийными.

И даже диетологом зачастую присуще неправильное понимание количества энергии в пище. Недавнее исследование показывает, что в среднем они занижают ежедневное потребление в отчетах на 233 калории. Непрофессионалы в среднем занижают показатели на 400 калорий. Делается это, конечно, без умысла — просто знания о калорийности не всегда устраняют ошибки в подсчете.

Исследователь в области питания Йони Фридхофф рекомендует добавить 40% калорийности к любому блюду, съеденному в ресторане, и 20% ко всему, что вы покупаете в магазине. Просто потому, что повара и технологи чаще всего не учитывают некоторые ингредиенты или процессы, недооценивая фактическое содержание энергии в пище.

Стоит только сравнить два батончика: первый сделан из мюсли и продается в фитнес-отделе, второй — шоколадный, с орехами и нугой, популярная конфета из любого автомата. На первый взгляд может показаться, что, делая выбор в пользу первого, вы сэкономите кучу калорий. На самом деле всего 29. Всегда помните, что понятия «питательный энергетический» и «диетический» противоречат друг другу.

А знали ли вы, что оливковое масло, добавляемое в салат, по калорийности равно двум ломтикам белого хлеба? А то, что на наше восприятие продукта влияет даже его температура? Ведь кола кажется нам более вкусной в охлажденном виде, а мороженое — менее сладким.

О том, какое именно сочетание белков, жиров и сахаров наиболее приемлемо, и как пища поощряет нас приятными ощущениями, рассказывает в своем YouTube-ролике Борис Цацулин.