На десерт: простые рецепты яблочного пирога и трюфеля с маслом Filippo Berio
Тосканский яблочный пирог с оливковым маслом Filippo Berio Gran Cru Toscano Extra Virgin (Torta di mele all 'olio Gran Cru Toscano PGI)
- Яблоки — 1 кг
- Сок лимона — 1шт
- Яйца — 4 шт
- Сахар — 180 гр
- Сахар — 40 гр (для обсыпки яблок)
- Масло оливковое Filippo Berio Gran Cru Toscano Extra Virgin — 120 гр
- Мука — 240 гр
- Разрыхлитель — 10 гр
- Корица — 1-2 гр (для обсыпки яблок)
Яблоки нарезать дольками, обсыпать 40 гр сахара и корицей, добавить лимонный фреш, все перемешать. Яйца взбить с сахаром, по чуть-чуть влить оливковое масло Filippo Berio Gran Cru Toscano. Муку и разрыхлитель просеять и ввести в яичную массу. Влить в форму и выложить яблоки.
Выпекать 45 минут при температуре 180°С.
Шоколадный трюфель с оливковым маслом Filippo Berio Gran Cru Extra Virgin Monti Iblei (Chocolatini con tartufo)
- Сливки 33% — 200 гр
- Розмарин (листики) — 2 гр
- Тримолин (инвертный сахар) — 30 гр
- Соль — 1 гр
- Шоколад 70% — 225 гр
- Масло сливочное — 13 гр (комнатной °t)
- Масло оливковое Filippo Berio Gran Cru Extra Virgin Monti Iblei — 38 гр
Сливки и розмарин нагреть, настоять 2 часа, процедить, добавить тримолин, нагреть до 70°С. Шоколад распустить до 45°, частями ввести сливки, затем сливочное масло, следом – соль и оливковое масло Filippo Berio Gran Cru Extra Virgin Monti Iblei. Взбить блендером.
Оставить в холодильнике на 6 часов для стабилизации.
Скатать шарики и заморозить их.
Для оболочки необходимо использовать шоколад 55%-70% следующим образом: распустить до 45°-50°С, охладить до 26°-27°С, затем нагреть до 31°-33°С, обмазать замороженную начинку темперированным шоколадом и убрать в холодильник на несколько часов.