На Даниловском пройдет круглый стол на тему ресторанного бизнеса и не только
21-22 июля на Даниловском рынке (Мытная, 74) запланировано мероприятие Смена Food Waste — это социальная инициатива, которая представляет собой программу лекций, круглых столов с участием лидеров мнений и акций, посвященных проблеме сокращения потерь продовольствия. В его рамках 18 июля в 18:00 все на том же Даниловском рынке будет организован круглый стол, где спикеры обсудят идею создания первого российского банка еды, лучшие мировые практики и российский опыт осознанного потребления, поговорят о проблеме пищевых потерь в России и в мире, узнают о существующих решениях и инициативах по сохранению продовольствия и обсудят, почему тема food waste не в приоритете для российского бизнеса.
Приглашенные спикеры:
Катерина Антоневич – эксперт отделения продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН для связи с Российской Федерацией;
Юлиа Назарова – вице-президент, член управляющего совета благотворительного фонда «Фонд продовольствия "Русь";
Ольга Каверина – менеджер по корпоративной социальной ответственности PepsiCo;
Кирилл Погодин – ведущий российский эксперт по кейтерингу, основатель проекта CateringConsulting.ru, вице-президент Федерации Рестораторов и Отельеров России по вопросам кейтеринга;
Алексей Панов – директор по цифровому маркетингу «Хлеб насущный»;
Марк Стаценко – шеф-повар СтандАрт отеля и ресторана YURA;
Никита Подерягин – шеф-повар ресторана Bjorn;
Анна Успенская – создатель проекта «Фудшеринг Москва» (foodsharing.ru);
Михаил Крюков – руководитель благотворительного проекта «Доброномика» («Доброволицы»);
Модератор:
Наталья Паласьос — журналист, инициатор Смена Food Waste.
В конце мероприятия для всех участников будет организована дегустация кваса из полбяного хлеба (хлеба, который не удается реализовать за день), овощного кваса (вторая жизнь очистков) и фруктово-ягодного кваса — угощает Никита Подерягин. Марк Стаценко предложит попробовать чипсы из свекольной кожуры и сельдерея, а также соус чатни из яблока, но без яблока (кожица, косточки, черенки). А Алексей Панов раздаст хлеб, который не успели распродать за день.
Вход на мероприятие бесплатный, но нужна предварительная регистрация. Ее можно пройти тут.