В Санкт-Петербурге ресторан «Бельвью Брассери» представляет литературное меню
Ресторан «Бельвью Брассери» представляет «Литературное меню», которое в течение всего 2015 года, официально избранного в России годом Литературы, будет чествовать знаменитые книги разных жанров и стран. В феврале — представлены блюда на тему литературных произведений Франции! Шеф-повар Кристоф Лаплаза решил создать вкусовые ассоциации, вспоминая любимые книги родной Франции, передавая в блюдах «Литературного меню» свои впечатления от сюжета, содержания или героев, которые оставляют за собой незабываемое послевкусие.
«Иногда, я хотел сочетанием различных продуктов передать ловко закрученный сюжет книги, как это получилось, например, с "Таинственным островом" Жюля Верна. Наш салат из омара – это настоящее путешествие и исследование самых разных ингредиентов и вкусов», — делится Кристоф. « А иногда главный герой оставляет такой яркий след своей удивительной личностью, что хочется передать ее обаяние, уникальность. Вот, например, добрый, искренний и трогательный Маленький принц у Сент-Экзюпери. Мне кажется, наши маленькие профитроли с фисташковым мороженым и теплым малиновым пюре похожи на этого удивительного персонажа».
Гастрономическое путешествие в мир литературы, начавшись с книг Франции, продолжится в «Бельвью Брассери» новыми оригинальными блюдами в ассоциации с произведениями русских классиков. Гостей «Бельвью Брассери» весь год ждут самые разнообразные сюрпризы и увлекательные открытия, которые смогут подарить незабываемые вкусовые ощущения и эстетическое удовольствие от разговоров на литературные темы.
Уникальный вид, который открывается из окон «Бельвью Брассери», дополняет интеллектуальные впечатления. Дворцовая площадь и музей Эрмитаж, здание Главного штаба и колесница на ее арке, Петропавловская крепость и архангел Александринского столпа, Исаакиевский собор и храм Спаса на Крови, Зимняя канавка и Летний сад, купола Измайловского и Смольного соборов видны отсюда как на ладони. В окружении великолепной архитектуры, воспетой поэтами и ставшей местом действия многих произведений, гости «Бельвью Брассери» могут легко перенестись в воображаемый мир и почувствовать литературу на вкус.
В «Литературном меню» ресторана «Бельвью Брассери» представлены ассоциации:
— Cалат из омара с фрикасе из фенхеля, грибов, груши и каштана с соусом Бер Блан с японским лимоном юзу — «Таинственный остров» Жюля Верна
— Тартин с двумя видами гуся: рийет и филе — «Сирано де Бержерак» Эдмона Ростана
— Биск из омара с пельменями из рака и фундука — «Госпожа Бовари» Гюстава Флобера
— Барабулька конфи с мандарином, пиперада из перца и ветчины Сан-Даниэле, с соусом Буйабес — «Граф Монте-Кристо» Александра Дюма
— Филе говядины Ангус с мини-овощами, сливочной полентой и соусом Бароло — «Гаргантюа и Пантагрюэль» Франсуа Рабле
— Профитроли с фисташковым мороженым и теплым малиновым пюре — «Маленький принц» Антуана де Сент-Экзюпери
— Мильфей с мандаринами и Куантро — «Спящая красавица» Шарля Перро
Ешь и читай!