Трампампам!!

Фондю

235 сообщений в этой теме

QUOTE(КлубничныЙ БегемотиК @ Feb 11 2009, 14:39)
QUOTE(Leta @ Feb 10 2009, 20:57)
QUOTE(КлубничныЙ БегемотиК @ Feb 10 2009, 16:12)
QUOTE(Leta @ Feb 10 2009, 15:43)
Делала мясное и сырное. Очень понравилось.
А, мясное фондю - это как? shuffle.gif
В фондюшницу наливается оливковое масло, доводится на плите до кипения и переставляется на подставку с огоньком. Потом туда опускаются маленькие кусочки мяса (мы брали свинину) на шпажке и держатся в масле около минуты. Достается, окунается в соус и в рот. sla.gif

Простите, не поняла huh.gif Всего лишь одно оливковое масло в фондющнице?
А, какой соус? Рецепт, если можно.
И мясо, оно предварительно какую-то термообработку прошло?



зачем? оно в масле и жарится yes.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
делала. не нравится

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
В фондюшницу наливается оливковое масло, доводится на плите до кипения и переставляется на подставку с огоньком. Потом туда опускаются маленькие кусочки мяса (мы брали свинину) на шпажке и держатся в масле около минуты. Достается, окунается в соус и в рот. 


Leta, Неужели мясо может быть готовым за одну минуту?!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
QUOTE(Ильвира @ Feb 11 2009, 18:32)
В фондюшницу наливается оливковое масло, доводится на плите до кипения и переставляется на подставку с огоньком. Потом туда опускаются маленькие кусочки мяса (мы брали свинину) на шпажке и держатся в масле около минуты. Достается, окунается в соус и в рот. 


Leta, Неужели мясо может быть готовым за одну минуту?!


Я сомневаюсь на счет 100% готовности, но на вид и на вкус шикарное. sla.gif Практикуют же мясное фондю. Если бы было опасно, наверняка, такое не придумали.

В начале, когда масло ещё сильно кипит, достаточно минутки, а потом уже, конечно, же побольше варится в масле. Если Вы попробуете сделать мясное фондю, вы почувствуете, сколько времени надо для кусочка.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
да, хочу спросить про шоколадное. Какой туда шоколад пихать? где-то прочитала, что тот, который продается в упаковках, ну известных марок типа " российский", " дав" и пр. не пойдет... а какой тогда нужен? настоящий шоколад, колотый?
если делали, поделитесь как и с чем его подавать.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Я только в кино видела:-(
Надо будет обязательно попробовать, так как и сыр и шоколад очень люблю.

PS Спасибо Leta за рецепт;-)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Есть фондюшница для мясного фондю, одно время часто его делали. Сырное не нравится.. а Вот шоколадное ела только в ресторане. Вкусненько!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
QUOTE(Ильвира @ Feb 11 2009, 18:32)
В фондюшницу наливается оливковое масло, доводится на плите до кипения и переставляется на подставку с огоньком. Потом туда опускаются маленькие кусочки мяса (мы брали свинину) на шпажке и держатся в масле около минуты. Достается, окунается в соус и в рот. 


Leta, Неужели мясо может быть готовым за одну минуту?!



Может. Масло там слегка булькает. Если такое с подружкой. Оно режется небольшими кусочками, где-то 1,5 на 1,5 см. Можно тонкими порезать , например, высотой 0,4-0,3 см. Знакомая рыбное делала : резала некрупно рыбу и жарила в масле. Рыба вообще очень быстро готовится.
Соусы : кепчуп+майонез+ травки по вкусу
маонез+ соленый огурцы
соевый
майонез+чеснок давленный+перец белый+укроп

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
сегодня на работе по момему заказу подарили фондюшницу..а к ней книга рецептов фондю приложена.....особенно смешным показалось "русское фондю")))))..это мокание пельменей в бульон)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Делали с специальным сыром для фондю (вино и тд. ) название сыра не помню, но было горько, не так что б пальчики оближешь, но слопали в итоге всё. В содержимое макали кусочки французского батона, маринованные шампиньоны и виноград.
Вообще блюдо конечно не для худеющих! Но сам процес очень нравится smile.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Очень хочу попробовать!! Мне особенно интересно сырное... Ням-ням, с морепродуктиками может, или с просто с кусочками багета, ммммммм.... Надо фондюшницу у кого-нибудь выманить)))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
QUOTE(Leta @ Feb 11 2009, 19:38)
QUOTE(Ильвира @ Feb 11 2009, 18:32)
В фондюшницу наливается оливковое масло, доводится на плите до кипения и переставляется на подставку с огоньком. Потом туда опускаются маленькие кусочки мяса (мы брали свинину) на шпажке и держатся в масле около минуты. Достается, окунается в соус и в рот. 


Leta, Неужели мясо может быть готовым за одну минуту?!


Я сомневаюсь на счет 100% готовности, но на вид и на вкус шикарное. sla.gif Практикуют же мясное фондю. Если бы было опасно, наверняка, такое не придумали.

В начале, когда масло ещё сильно кипит, достаточно минутки, а потом уже, конечно, же побольше варится в масле. Если Вы попробуете сделать мясное фондю, вы почувствуете, сколько времени надо для кусочка.



это зависит от размера кусочка. Они же небольшие, поэтому приготавливаются мигом. biggrin.gif
Мы давние поклоники фондю: чаше делаем мясное, иногда сырное.
Помимо мяса я еще семгу нарезаю, чищу королевские креветки (те которые зелеными продаются), сырые шампиньоны, бывает куринное филе и выставляю на стол 6-8 разных соусов.

Очень удобно, когда немного гостей. Все наедаются и развлекаются одновременно. sla.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Делали и сырное, и шоколадное, и мясное sla.gif
В сыр макали крабовые палочки, маринованные огурчики, оливки, черный/белый хлеб. В шоколад - фрукты, маленький зефир. Мясное было вмсесте с рыбным, макали . правда, не сырую. а красную рыбу слабой соли. Всё очень вкусно и весело sla.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
QUOTE(basja @ Feb 12 2009, 20:00)
Делали с специальным сыром для фондю (вино и тд. ) название сыра не помню, но было горько, не так что б пальчики оближешь, но слопали в итоге всё. В содержимое макали кусочки французского батона, маринованные шампиньоны и виноград.
Вообще блюдо конечно не для худеющих! Но сам процес очень нравится smile.gif



Как правило, лучше не делать фондю с сыром для фондю. Получается так себе. Мне не нравится. Зато очень вкусно получается, если готовить по рецепту с разными сортами сыра sla.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Друзья в прошлом году подарили Фондюшницу. Теперь если приходят гости, то это очень быстрый и оригинальный способ их накормить. Пробовала делать пока что только мясное, куриное фондю. Масло добавлялись всякие специи. И соусы в основном собственного приготовления. Очень вкусно.
Сейчас наткнулась на эту темку, вспомнила, что давно мы ничего не готовили, надо бы шоколадное фондю сделать с фруктами... tongue.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Девочки, выкладывайте пожалуйста фото ваших творений в фондюшнице и рецепты shuffle.gif
У меня ее нет, и как-то так сложилось, что и не пробовала ни разу.. вот и интересно, вдруг, и мне надо такую фондюшницу angel_innocent.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Нашла кое-какую информацию в инете:
Фондю едят либо в кругу семьи, либо в хорошей компании. Это лакомство готовят и подают к столу в специальном котелке – по-французски его называют «какелон» (фр. caquelon), а по-русски просто «фондюшницей». Фондюшницы бывают из керамики, стали, чугуна, различаются объемом, цветом, формой и комплектацией, а нагреваются с помощью специальной горелки или свечки. Чтобы выбрать хорошую фондюшницу, надо точно определиться, какое именно фондю вы намереваетесь в ней готовить.

Какелон

Вы будете готовить только сырное или шоколадное фондю? Тогда вам нужен керамический котелок: нагревается он не слишком сильно, но этого достаточно, чтобы сыр или шоколад расплавились и не подгорели. Однако при покупке стоит быть внимательным: проверьте, нет ли на поверхности фондюшницы трещинок, иначе вас ждёт неприятный сюрприз уже в процессе готовки.
Шоколадное фондю можно готовить как в небольшом керамическом котелке, так и в специальном конусообразном приспособлении под названием «шоколадный фонтан». В процессе приготовления подогретый шоколад медленно поднимается вверх и стекает с верхушки в виде водопада. Это эффектная и отнюдь не дешёвая штука, однако сырное или мясное фондю в ней не приготовишь.

Вам нравится овощное, мясное или рыбное фондю? Они готовятся на бульоне или растопленном масле и требуют более высоких температур.

В этом случае стоит купить металлическую фондюшницу – чугунную или стальную. В современные кухонные интерьеры лучше впишется стальная, однако чугунная более практична и универсальна: у неё толстые стенки и дно с антипригарным покрытием, а значит, сыр не подгорит.

Вилочки и тарелочки

К фондюшнице обычно прилагается набор аксессуаров. Это могут быть соусники (они понадобятся для мясного, рыбного или овощного фондю), порционные тарелочки (на них вы положите хлеб, мясо, рыбу, овощи или фрукты – словом, то, что потом окунёте в нагретую сырную, бульонную, масляную или шоколадную массу) и, наконец, специальные вилочки.
Ручки у вилочек для фондю должны быть достаточно длинными и сделаны из ненагревающегося материала. Их количество опять же зависит от разновидности фондю: для сырного и шоколадного варианта достаточно по одной на человека, а для мясного – по две: одну из них вы окунёте в кипящее масло, а другой снимете горячий кусочек на тарелку.

Cвечки и горелки

Фондюшницу можно нагревать с помощью разных приспособлений. Их выбор также зависит от того, какое именно фондю вы хотите приготовить.
Обычную свечку можно использовать только в том случае, если вы готовите шоколадное фондю в керамической емкости небольшого объема. А вот сыр с помощью свечки не растопишь, да и большое количество шоколада (человек на шесть-семь) на таком слабом огне приготовить будет довольно трудно. В этом случае нужна специальная горелка из нержавейки, которая заправляется или капсулами с горючей пастой (одной такой капсулы хватает на 40-45 минут горения), или горючим гелем, который продается в бутылках.

Хороший гель не дымит и не коптит, потому что сделан из высококачественного этанола, а у горелки есть крышечка, поворачивая которую можно регулировать уровень огня.

Будьте осторожны с горючим: не подносите его к горящему огню и храните в недоступном для детей месте. Существуют и электрические фондюшницы. У них есть свои преимущества: во-первых, они способны поддерживать постоянную температуру горения и, во-вторых, более безопасны. Однако если живой горящий огонёк под котелком создаёт для вас неповторимую романтическую атмосферу, этот вариант – не для вас.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Мясное фондю "Бургиньон"
Что нужно:600 г филе говядины
300 мл растительного
рафинированного масла
Для соуса "Ремулад":
150 г майонеза
1 корнишон
петрушка
0,5 небольшой луковицы
карри, черный перец, кайенский перец, соль
Для соуса "Медовая горчица":
1 ст. л. дижонской горчицы
2 ч. л. меда
1 веточка укропа

Калорийность: 1198 ккал
на 1 порцию

Что делать:
Масло влить в кастрюлю. Поставить на плиту, довести до кипения, переставить кастрюлю на горелку. Мясо нарезать кубиками или ломтиками. Наколоть кусочек мяса на вилку и опустить жариться в масло до готовности. На гарнир можно подать обжаренные на гриле цуккини, сладкий перец и лук. Чтобы избежать жировых брызг, не допускайте попадания в кипящее масло воды или соли. Поэтому, прежде чем делать мясное фондю, необходимо промокнуть мясо салфеткой. Солить нужно только уже обжаренные мясные кусочки. Также не следует добавлять в масло специи – они просто сгорят. Чтобы сделать вкус этого и любого другого мясного фондю более пикантным, подайте к нему соусы. Например, "Ремулад" и "Медовую горчицу", которые можно легко приготовить из указанных компонентов с помощью блендера.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
а скажите,говорят,после приготовления в чугунной фондюшнице мясного или рыбного фондю остается запах,так как чугун впитывает его,я надумала покупать фондю в ИКЕА,как в фотоальбоме чугунную.Это значит,что в ней нельзя будет делать шоколадное фондю?И для него нужно отдельное покупать?(((((((((это значит,что потом шоколадное фондю будет с мясным запахом?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или войдите для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!


Зарегистрировать аккаунт

Войти

Уже зарегистрированы? Войдите здесь.


Войти сейчас
Войдите, чтобы подписаться  
Подписчики 0