Maliby

Ресторанный бизнес.

181 сообщение в этой теме

QUOTE(Maliby @ Apr 23 2009, 16:26)
QUOTE(Финская морда @ Apr 23 2009, 11:42)
а кем он, собственно говоря, управляет и как - говорит "беги туда, неси то" или как?


я так понимаю вы собираетесь работать управляющим/ей бара?
про какие обязанности вам говорят?


да не, я на будующее. Мне нужно его нанять. yes.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
QUOTE(Финская морда @ Apr 24 2009, 12:03)
QUOTE(Maliby @ Apr 23 2009, 16:26)
QUOTE(Финская морда @ Apr 23 2009, 11:42)
а кем он, собственно говоря, управляет и как - говорит "беги туда, неси то" или как?


я так понимаю вы собираетесь работать управляющим/ей бара?
про какие обязанности вам говорят?


да не, я на будующее. Мне нужно его нанять. yes.gif


ну управляет менеджер бара барменами,ну и организовывает их работу соответственно

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
...вообще самому хотелось бы открыть небольшой бар. Правда, опыта нет никакого в этой сфере...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Тогда советую нанять опытного бармена, который будет знать всё что нужно. А Вам самому сделать упор на лицензии, c'c? знание законов.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
девушки, сейчас учусь на социолога, но поняла, что совсем не моё это. очень заинтересовал ресторанный бизнес.
вопрос собственно в следующем: насколько обязательно соответствующее образование? понимаю, что в любом случае начинать с официантки придётся, а вот является ли диплом существенном бонусом для продвижения?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
QUOTE(Loreleia @ May 11 2009, 23:47)
девушки, сейчас учусь на социолога, но поняла, что совсем не моё это. очень заинтересовал ресторанный бизнес.
вопрос собственно в следующем: насколько обязательно соответствующее образование? понимаю, что в любом случае начинать с официантки придётся, а вот является ли диплом существенном бонусом для продвижения?


для продвижения куда?
кем вы хотите работать в ресторанном бизнесе:?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
QUOTE(Maliby @ May 22 2009, 19:21)
QUOTE(Loreleia @ May 11 2009, 23:47)
девушки, сейчас учусь на социолога, но поняла, что совсем не моё это. очень заинтересовал ресторанный бизнес.
вопрос собственно в следующем: насколько обязательно соответствующее образование? понимаю, что в любом случае начинать с официантки придётся, а вот является ли диплом существенном бонусом для продвижения?


для продвижения куда?
кем вы хотите работать в ресторанном бизнесе:?


в идеале,хотела бы в будущем открыть свой ресторан, но для начала, имхо, надо во всём этом повертеться на случай, если не понравится, опыта набраться и ты пы ты ды.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
QUOTE(Loreleia @ May 22 2009, 20:30)
QUOTE(Maliby @ May 22 2009, 19:21)
QUOTE(Loreleia @ May 11 2009, 23:47)
девушки, сейчас учусь на социолога, но поняла, что совсем не моё это. очень заинтересовал ресторанный бизнес.
вопрос собственно в следующем: насколько обязательно соответствующее образование? понимаю, что в любом случае начинать с официантки придётся, а вот является ли диплом существенном бонусом для продвижения?


для продвижения куда?
кем вы хотите работать в ресторанном бизнесе:?


в идеале,хотела бы в будущем открыть свой ресторан, но для начала, имхо, надо во всём этом повертеться на случай, если не понравится, опыта набраться и ты пы ты ды.


если открыть свой ресторан-то образование нужно точно.
ну и повертеться нужно)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
я работаю в ресторане и не хочу открывать свой ресторан-странно да?smile.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
QUOTE(Maliby @ May 22 2009, 21:02)
я работаю в ресторане и не хочу открывать свой ресторан-странно да?smile.gif


я тоже не хочу hi.gif

зы: но есть мячта - детский кафетерий rolleyes.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
QUOTE(galina307 @ May 22 2009, 21:07)
QUOTE(Maliby @ May 22 2009, 21:02)
я работаю в ресторане и не хочу открывать свой ресторан-странно да?smile.gif


я тоже не хочу hi.gif

зы: но есть мячта - детский кафетерий rolleyes.gif


наверное потому что я знаю какая это Ж biggrin.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
QUOTE(Maliby @ May 22 2009, 21:32)
QUOTE(galina307 @ May 22 2009, 21:07)
QUOTE(Maliby @ May 22 2009, 21:02)
я работаю в ресторане и не хочу открывать свой ресторан-странно да?smile.gif


я тоже не хочу hi.gif

зы: но есть мячта - детский кафетерий rolleyes.gif


наверное потому что я знаю какая это Ж biggrin.gif


А почему Ж? Я мечтаю о ресторане, но знакомых никого нет, и опыта в этой сфере никогда не было. Если есть возможность помочь советом... unsure.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
QUOTE(Maliby @ May 22 2009, 21:01)
QUOTE(Loreleia @ May 22 2009, 20:30)
QUOTE(Maliby @ May 22 2009, 19:21)
QUOTE(Loreleia @ May 11 2009, 23:47)
девушки, сейчас учусь на социолога, но поняла, что совсем не моё это. очень заинтересовал ресторанный бизнес.
вопрос собственно в следующем: насколько обязательно соответствующее образование? понимаю, что в любом случае начинать с официантки придётся, а вот является ли диплом существенном бонусом для продвижения?


для продвижения куда?
кем вы хотите работать в ресторанном бизнесе:?


в идеале,хотела бы в будущем открыть свой ресторан, но для начала, имхо, надо во всём этом повертеться на случай, если не понравится, опыта набраться и ты пы ты ды.


если открыть свой ресторан-то образование нужно точно.
ну и повертеться нужно)


какое образование?
А без повертеться никак?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
QUOTE(текила со льдом @ May 24 2009, 19:43)
QUOTE(Maliby @ May 22 2009, 21:01)
QUOTE(Loreleia @ May 22 2009, 20:30)
QUOTE(Maliby @ May 22 2009, 19:21)
QUOTE(Loreleia @ May 11 2009, 23:47)
девушки, сейчас учусь на социолога, но поняла, что совсем не моё это. очень заинтересовал ресторанный бизнес.
вопрос собственно в следующем: насколько обязательно соответствующее образование? понимаю, что в любом случае начинать с официантки придётся, а вот является ли диплом существенном бонусом для продвижения?


для продвижения куда?
кем вы хотите работать в ресторанном бизнесе:?


в идеале,хотела бы в будущем открыть свой ресторан, но для начала, имхо, надо во всём этом повертеться на случай, если не понравится, опыта набраться и ты пы ты ды.


если открыть свой ресторан-то образование нужно точно.
ну и повертеться нужно)


какое образование?
А без повертеться никак?



так получилось, что я пришла в ресторан директором из совсем другой сферы - до этого работала директором типографии 5 лет, начав с обычного менеджера.... Если бы понадобилось охарактеризовать мое состояние в первые недели в двух словах, то я все время чувствовала себя полной дурой.. Это читалось в глазах всех моих сотрудников, а также поставщиков... к счастью, я работала и работаю над этим, но все же очень тяжело было, да и сейчас тоже....

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
QUOTE(Julia_77 @ May 24 2009, 21:17)
так получилось, что я пришла в ресторан директором из совсем другой сферы - до этого работала директором типографии 5 лет, начав с обычного менеджера.... Если бы понадобилось охарактеризовать мое состояние в первые недели в двух словах, то я все время чувствовала себя полной дурой.. Это читалось в глазах всех моих сотрудников, а также поставщиков... к счастью, я работала и работаю над этим, но все же очень тяжело было, да и сейчас тоже....



Julia_77, а у вас бывают командировки? И какие требования к директору ресторана?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
QUOTE(Poindexter @ May 9 2009, 15:41)
Тогда советую нанять опытного бармена, который будет знать всё что нужно. А Вам самому сделать упор на лицензии, c'c? знание законов.


ээээ...в смысле - обычного бармена?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Julia_77, а как вообще так получилось, что вам, без опыта работы, дали такое место? пардон, если вопрос некорректный. Ну, вы же справились? Давно работаете?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
QUOTE(текила со льдом @ May 25 2009, 12:43)
Julia_77, а как вообще так получилось, что вам, без опыта работы, дали такое место? пардон, если вопрос некорректный. Ну, вы же справились? Давно работаете?




просто смена учредителей... Старый директор их не устроил... Вообще в ресторане на тот момент напрочь отсутствовало понятие какого-либо учета со всеми вытекающими полседствиями. Чтокасается специфики работы, то есть управляющий; внутренняя жизнь ресторана - это его. Вот управляющим я бы не рискнула прийти с улицы)) А про справляетесь... Я оч.люблю фильм "Москва слезам не верит". Там Вера Алентова говорит, что главное, научиться управлять тремя людьми. Я сней в этом полностью согласна. Я пока не считаю, что справилась со всеми проблемами и поставленными задачами, но я стремлюсь к идеальному результату со здоровым задором))))))) Пол года.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
А в чем принципиальная разница между директором и управляющим?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
QUOTE(текила со льдом @ May 25 2009, 15:06)
А в чем принципиальная разница между директором и управляющим?




я тоже раньше не понимала))))
да и сейчас все зависит от организации... Где-то достаточно управляющего. Я прочла книгу Бухарова Ресторанный бизнес, там тоже не делается различий.
В нашем же городе почти во всех заведениях управляющий отвечает за работу внутри ресторана: работа администраторов и смены, поставки алкоголя, винные карты, персонал и т.п. График у него, как у смены. А директор решает стратегические задачи, реклама, поставки, финансы, контролирующие органы и т.д. На самом деле в связи с кризисом мы сейчас сократили единицу управляющего, разделив егополномочия на директора и администраторов смены.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или войдите для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!


Зарегистрировать аккаунт

Войти

Уже зарегистрированы? Войдите здесь.


Войти сейчас

  • Сейчас на странице   0 пользователей

    Нет пользователей, просматривающих эту страницу