Marina De Bourbon

Армянская кухня

111 сообщение в этой теме

Еще один рецепт, не знаю, как назвать.

Отжатый мацони смешать с мелко нарезанными кинзой и огурцами. Посолить, добавить чеснок, все перемешать. Получается безумно вкусно, можно просто намазать на хлеб и есть, можно начинять ею тарталетки, можно делать рулетики с лавашем и т.д. Вообщем, на что фантазии хватит.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
QUOTE(Dina_Bari @ Dec 24 2010, 01:33)
Еще один рецепт, не знаю, как назвать.

Отжатый мацони смешать с мелко нарезанными кинзой и огурцами. Посолить, добавить чеснок, все перемешать. Получается безумно вкусно, можно просто намазать на хлеб и есть, можно начинять ею тарталетки, можно делать рулетики с лавашем и т.д. Вообщем, на что фантазии хватит.

Это же греческий соус Цацики angel_innocent.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
QUOTE(Furia @ Dec 27 2010, 11:06)
Это же греческий соус Цацики  angel_innocent.gif

Дело в том, что мацони - это все таки армянская фишка. Насколько я знаю, греки используют йогурт.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
QUOTE(Dina_Bari @ Dec 30 2010, 01:08)
QUOTE(Furia @ Dec 27 2010, 11:06)
Это же греческий соус Цацики  angel_innocent.gif

Дело в том, что мацони - это все таки армянская фишка. Насколько я знаю, греки используют йогурт.


Нет у греков точно другое, на вкус отличается.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
кажется не было этого рецепта.
Красная фасоль с яйцом
Варим красную фасоль. Мелко режем лук и жарим , добавляем фасоль, немного сока фасоли, добавляем сушеную зелень, соль, перец. Взбиваем 1-32 яиц и добавляем в фасоль ,оставляем на огне 5-10мин. Подается в горячем виде.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Чхртма
курица 1шт. (можно баранину)
лук — 4-5 шт.
мука — 2 ст.л
топленое масло — 2 ст.л
желток куриный — 1 шт.
винный усус — по вкусу
шафран — 0.5 гр.
киндза — по мне так кому как, армяне любят зелень побольше класть
соль — по вкусу

Курицу промыть, залить холодной водой и варить, периодически снимая с бульона пену и жир. Варить на медленном огне около 1.5-2 часов до готовности курицы. Курицу вынуть, разрубить на порционные куски,бульон процедить.

Лук репчатый почистить и мелко нарезать, обжарить на топленом масле. Муку тоже обжарить на масле, развести бульоном, помешивая, чтобы не образовались комки.

Бульон поставить на огонь, добавить куски курицы и довести до кипения, добавить обжаренный лук и разведенную муку.

Желток взбить, постепенно добавляя теплый бульон, чтобы желтки не свернулись. Киндзу мелко нарезать.

В кипящий бульон добавить , винный уксус, нарезанную киндзу, размешатьи посолить. Перед подачей влить желтки, через несколько минут снять с огня.

Есть вариант с шафраном, но я не готовила так.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Кажется этого тоже не было

Крчик

пшеничная крупа - 1/2 стакана
квашеная капуста - 500г
репчатый лук - 2 шт.
томатная паста - по вкусу
топленое масло - для обжаривания
картофель - 500г
соль, перец - по вкусу
петрушка (зелень) - по вкусу


Репчатый лук мелко нарезаем и обжариваем на масле. Затем добавляем промытую, отжатую от воды и мелко нарезанную квашеную капусту и все это тушим на масле в глубокой сковороде до готовности, периодически добавляя в сковороду немного воды. Затем в тушеные овощи добавляем томатную пасту, хорошо перемешиваем и снова тушим еще 5-7 минут. Картофель (очищенный и нарезанный, конечно) и мелкую крупу варим по отдельности, а затем вместе с отварами соединяем с тушеными овощами, после чего супу нужно дать прокипеть в течение 10-15 минут.

Крчик подают на стол, посыпав красным сладким перцем и зеленью петрушки.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Спас
Рецепт
Замочить пшеницу в горячей воде.
Муку развести с яйцом, взбить. Мацун развести пополам с водой. Соединить обе смеси, постепенно вводя вторую в первую и поставить на слабый огонь.
Непрерывно помешивая, довести до кипения.
Добавить обжаренный на сливочном масле лук, варёную пшеницу или рис, пряную зелень и, не переставая помешивать, вновь довести до кипения.
Необходимые продукты
1 литр мацуна
Пол-стакана риса или пшеницы
5 ст. ложек муки
1 яйцо
3 луковицы
50 г масла
Зелень мяты или кинзы

В основном,делаем из пшеницы. Можно готовить и без лука, дело вкуса.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Ghapama( по русски наверное Хапама или капама)
Вам понадобится одна небольшая, ровная и красивая тыква сладких сортов, лучше ярко оранжевого цвета.
Мед — 100 г
Сухофрукты — 200 г
Миндаль — 1 горсть
Масло cливочное или топленое — 100 г
Рис — 0.5 стак.
Корица - на кончике ножа.

Нам понадобятся курага, изюм, слива, алыча или яблоки, миндаль или грецкие орехи, очищенные семечки тыквы, корица и мёд.
Все ингредиенты смешиваются по вкусу. Если чего-то нет, можно заменить на ваше усмотрение. Нарезать сухофрукты, измельчить орехи.
Рис отварить до полу готовности. Рис во врем варки посолить.Тыкву промыть, срезать сверху кусок /"купол"/.
Выскребаем всю мякоть, оставив стенки потоньше. Для этого аккуратно надсекаем и выскабливаем тыкву изнутри столовой ложкой, затем очень удобной оказалась ложка для выемок.

Рис откинуть в дуршлаг и обдать холодной водой. Все нарезанные сухофрукты перемешать с отваренным рисом, добавить семечки тыквы, миндаль, мед, корицу и обжаренные в масле выемки из тыквы. Этой массой наполнить пустую тыкву, накрыть "куполом", смазать снаружи тыкву раст. маслом и поставить в духовку на 30 мин.
Если тыква большая, ее оборачивают фольгой и запекают 1.5 часa, далее снимают фольгу и запекают еще 30 минут. Готовую тыкву полить топленым маслом. Нарезают дольками как арбуз.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Салат из красной фасоли с гранатом

Красную фасоль отварить,добавить горсть зерен кисло-сладкого граната(только красные,а не розовые),горсть грецких орехов(нарезанных),нарезать полукольцами тонко красную луковицу,зубчик чеснока,посолить,поперчить,полить немного гранатовым соусом или соком(натуральным).Нарезать зелень кинзы.Немного растительного масла.Подавать охлажденным!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
QUOTE(Dushechka @ Nov 19 2011, 13:34)
Салат из красной фасоли с гранатом

Красную фасоль отварить,добавить горсть зерен кисло-сладкого граната(только красные,а не розовые),горсть грецких орехов(нарезанных),нарезать полукольцами тонко красную луковицу,зубчик чеснока,посолить,поперчить,полить немного гранатовым соусом или соком(натуральным).Нарезать зелень кинзы.Немного растительного масла.Подавать охлажденным!
как раз думала, какой бы салат завтра приготовить, и вот - очень кстати! flowers1.gif ингридиенты все под рукой)
---
Что люблю :кюфта, хороший лавш( а в него Лори и рейхан аааа sla.gif ), бастурму, шашлык из баранины( ну это классика biggrin.gif ), суджук, толма(обязательно виноградные листья, и еще эчмиадзинская), варенье из айвы и инжира( но в Москве хорошего последнего не найдешь, да ну и вообще самый лучший - Кировабадский.. был.. sleep.gif sleep.gif sleep.gif ), гята, сыр чанах.
Равнодушна к хашу и супу кололик no.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или войдите для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!


Зарегистрировать аккаунт

Войти

Уже зарегистрированы? Войдите здесь.


Войти сейчас

  • Сейчас на странице   0 пользователей

    Нет пользователей, просматривающих эту страницу