Marina De Bourbon

Армянская кухня

111 сообщение в этой теме

QUOTE(Dina_Bari @ Dec 10 2008, 12:40)
QUOTE(Авария @ Dec 10 2008, 12:09)
Как то давно была в армянском ресторанчике, очень понравилось блюдо, как называется не помню... Такие большие манты и много-много бульона внутри. Безумно вкусно! Может кто знает рецепт и название?


Может быть хинкали? unsure.gif Но это больше грузинское блюдо whistling.gif


Если речь идёт о хинкали,то оно (блюдо) принадлежит грузинской кухне.
Есть ещё аварийский хинкаЛ (это у дагистанцев),но то совсем другое,далёкое от привычного нам с сами хинкалИ. yes.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Марин

Ореховые трубочки


Очень люблю такие трубочки..В абхазии пекут подобие таких,только на мацони и в начинке просто грецкий орех и сахар.Обяхательно попробую этот вариант smile.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
а вот скажите плиз толма еще может называться "губенцы", или это совсем другое блюдо, или это простонародное название??


Толма - это толма..
Грузины переняли с армянской кухни это блюдо и обозвали Долма,но суть не поменялась...
В русской кухне есть голубцы,но они делаются из листьев капусты ..

а вот губенцы biggrin2.gif ..это что-то новенькое biggrin2.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
QUOTE(МАКТУБ @ Dec 10 2008, 12:59)
а вот скажите плиз толма еще может называться "губенцы", или это совсем другое блюдо, или это простонародное название??


Толма - это толма..
Грузины переняли с армянской кухни это блюдо и обозвали Долма,но суть не поменялась...
В русской кухне есть голубцы,но они делаются из листьев капусты ..

а вот губенцы biggrin2.gif ..это что-то новенькое biggrin2.gif


yes.gif Да да, я даже ради интреса по интернету полазила, google не знает, что это такое biggrin2.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Люблю армянскую кухню sla.gif Много друзей-армян, в этом году была в Ереване, наела 5 кг за неделю laugh.gif Вкус блюд, продуктов непередаваемый sla.gif Севанская форель essen.gif Люблю хаш! знаю, что туда входит и что готовить долго, но сама никогда не пробовала это делать. С утра после продолжительного потребления алкоголя biggrin2.gif самое оно - тарелочку хаша sla.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
QUOTE(МАКТУБ @ Dec 10 2008, 12:54)
Если речь идёт о хинкали,то оно (блюдо) принадлежит грузинской кухне.
Есть ещё аварийский хинкаЛ (это у дагистанцев),но то совсем другое,далёкое от привычного нам с сами хинкалИ. yes.gif


я Вас слегка поправлю. не аварийский, а аварский хинкал. это в Дагестане. а вобще у нас много всяких разных видов хинкала. но суть одна - отварное мясо, чаще всего баранина, и вареные в этом бульоне куски теста + подлива

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
QUOTE(Lalosik @ Dec 10 2008, 18:08)
QUOTE(МАКТУБ @ Dec 10 2008, 12:54)
Если речь идёт о хинкали,то оно (блюдо) принадлежит грузинской кухне.
Есть ещё аварийский хинкаЛ (это у дагистанцев),но то совсем другое,далёкое от привычного нам с сами хинкалИ. yes.gif


я Вас слегка поправлю. не аварийский, а аварский хинкал. это в Дагестане. а вобще у нас много всяких разных видов хинкала. но суть одна - отварное мясо, чаще всего баранина, и вареные в этом бульоне куски теста + подлива


Ой..простите,за такую безграмотность blush2.gif Конечно,аварский yes.gif
У меня много близких друзей,дагестанцев,я в курсе yes.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
ну вот, я узнала у армянской семьи сегодг=ня: толма это тоже самое что и губенцы smile.gif да, есть сходство с русскими "голубцами"))) я спросила: а так только ваша семья это блюдо называет? оказывается нет, многие это название у нас употребляют rolleyes.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Девочки, хочу добавить в Марининому рецепту долмы в виноградных листьях 2 пункта shuffle.gif
у меня отец армянин, поэтому долма в нашей семье - очень частое блюдо laugh.gif

моя мама, делает долму так же, но когда вся долма сложена в кастрюлю (складывайте ее неплотно, тк рис будет развариваться), заливает долму водой, в которой разведена томатная паста (примерно 300 гр)
когда долма будет вариться, сверху накройте долму плотно перевернутой тарелкой, чтобы фиксировать ее, и предупредить разрыв листьев при бурлении..

вкус томатная паста придает очень благородный!!! попробуйте!

а подаем мы долму к столу со сметанным соусом - жирная сметана, в которую давится чеснок + мелкорубленная кинза!

кстати, на НГ у нас всегда долма, а сочетание долмы и оливье - самое любимое меню для меня, ааааа!!!!!! laugh.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Маринка, спасибо за дополнения rolleyes.gif
Хотя Долма это всё таки грузинское название, а армянское Толма (но это не столь важно) bigwink2.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Обещала выложить фотки виноградных листьев в банке...
Вот

user posted image user posted image

Тут нет никаких секретов, самое главное, чтоб и листья и банка были сухими, если попадёт хоть капля воды, всё испортится no.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
QUOTE(Marina De Bourbon @ Dec 10 2008, 22:28)
Маринка, спасибо за дополнения rolleyes.gif
Хотя Долма это всё таки грузинское название, а армянское Толма (но это не столь важно) bigwink2.gif


упс blush2.gif

спасибо за темку, буду своего мужа баловать, он хоть и русский, но кавказскую кухню полюбил! laugh.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
QUOTE(Маринка @ Dec 10 2008, 21:15)
кстати, на НГ у нас всегда долма, а сочетание долмы и оливье - самое любимое меню для меня, ааааа!!!!!!  laugh.gif


Толма традиционно есть на каждом новогоднем столе в Армении yes.gif
Я люблю ее с соусом из мацуна с чесноком sla.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
QUOTE(Marina De Bourbon @ Dec 10 2008, 21:30)
Обещала выложить фотки виноградных листьев в банке...
Вот

user posted image user posted image

Тут нет никаких секретов, самое главное, чтоб и листья и банка были сухими, если попадёт хоть капля воды, всё испортится no.gif


Марин,а сами листья ты от куда берёшь?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
QUOTE(Dina_Bari @ Dec 10 2008, 23:04)
QUOTE(Маринка @ Dec 10 2008, 21:15)
кстати, на НГ у нас всегда долма, а сочетание долмы и оливье - самое любимое меню для меня, ааааа!!!!!!  laugh.gif


Толма традиционно есть на каждом новогоднем столе в Армении yes.gif
Я люблю ее с соусом из мацуна с чесноком sla.gif


biggrin2.gif У Грузин та же традиция,каждый НГ готовить долму..
просто.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
QUOTE(МАКТУБ @ Dec 11 2008, 11:23)
Марин,а сами листья ты от куда берёшь?


Если честно, то это не я закрывала.....это тётя из Ашхабада передала biggrin.gif Там виноград в каждом дворе растёт bb.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
QUOTE(Marina De Bourbon @ Dec 11 2008, 12:12)
QUOTE(МАКТУБ @ Dec 11 2008, 11:23)
Марин,а сами листья ты от куда берёшь?


Если честно, то это не я закрывала.....это тётя из Ашхабада передала biggrin.gif Там виноград в каждом дворе растёт bb.gif


Маринк...не суть кто сделал. yes.gif
Мне было интересно,в условиях мегаполиса,где взять листья.
А так -то,понятно

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
QUOTE(МАКТУБ @ Dec 11 2008, 11:24)
QUOTE(Dina_Bari @ Dec 10 2008, 23:04)
QUOTE(Маринка @ Dec 10 2008, 21:15)
кстати, на НГ у нас всегда долма, а сочетание долмы и оливье - самое любимое меню для меня, ааааа!!!!!!  laugh.gif


Толма традиционно есть на каждом новогоднем столе в Армении yes.gif
Я люблю ее с соусом из мацуна с чесноком sla.gif


biggrin2.gif У Грузин та же традиция,каждый НГ готовить долму..
просто.


Гости ее уже даже не едят, и так в каждом доме есть, потом приходится самим доедать rofl.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
эх, соблазнилась! biggrin2.gif сделаю долму на выходных angel_innocent.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
QUOTE(Lalosik @ Dec 12 2008, 10:25)
эх, соблазнилась! biggrin2.gif  сделаю долму на выходных angel_innocent.gif


Ну как толма? shuffle.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или войдите для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!


Зарегистрировать аккаунт

Войти

Уже зарегистрированы? Войдите здесь.


Войти сейчас