МАКТУБ

Абхазо-грузинская кухня

1 083 сообщения в этой теме

QUOTE(Lighter @ Sep 19 2008, 11:38)
МАКТУБ огромное спасибо, за рецепты! А в абхазии мы каждый год отдыхаем и всегда привозим специи и аджику, не только себе но и друзьям))) Теперь я ее буду делать сама)))
Вопрос: а если добавить под. масло в аджику, то можно и не закатывать в банки, правильно? Единственное что острота немного уходит. ( ну это мои измышления, я просто не уверенна, что так можно делать.)


biggrin.gif Здорово,как.

Про Аджику...Если её нужно сохранить до зимы ,то закрывать в банки стирилизованные.
Если не хотите,то просто закупорте в банку.. А вот про масло,слышу в первые happy.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
И вот,сегодня,я сделала ту самую,Красную Абхазскую аджику.

Почистила перцы
user posted image

Далее,всё по рецепту...

И вот итог

user posted image
Рецепт Аждики тут king.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
QUOTE(МАКТУБ @ Sep 16 2008, 20:39)
QUOTE(МАрдашка @ Sep 16 2008, 15:36)
Ура!  Спасибо, Мактуб! Надо же какая полезная темаsmile.gif


biggrin.gif Ой,приятнА то как..надеюсь,будете здесь частым гостейм yes.gif


biggrin2.gif Да я так втихоря часто рецепты списываю с арабской кухни еще blush2.gif flowers1.gif Попробую аджику сделать, одногруппник из Абхазии в свое время угощал, очень понра.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
essen.gif на выхи удивлю мужа))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
QUOTE(МАрдашка @ Sep 19 2008, 14:13)
QUOTE(МАКТУБ @ Sep 16 2008, 20:39)
QUOTE(МАрдашка @ Sep 16 2008, 15:36)
Ура!  Спасибо, Мактуб! Надо же какая полезная темаsmile.gif


biggrin.gif Ой,приятнА то как..надеюсь,будете здесь частым гостейм yes.gif


biggrin2.gif Да я так втихоря часто рецепты списываю с арабской кухни еще blush2.gif flowers1.gif Попробую аджику сделать, одногруппник из Абхазии в свое время угощал, очень понра.


Буду ждать результов bigwink.gif biggrin.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Сегодня пекла ОРЕХОВЫЕ РУЛЕТИКИ
НЕ скажу,что это национальная кухня,но делают у нас,в Абхазии,их часто yes.gif

user posted image

Слоёное тесто (у меня было в этот раз,готовое.ибо нет времени возиться)

Начинка: грецкий орех(измельчённый)+сахар

сливочное масло

противень

ГОТОВИМ: тесто раскатать тонко.Выложить начинку ,свернуть рулетом и разрезать на кусочки.

духовку разогреть,противень смазать маслом,на него уложить рулетики и - поставить запекаться.

Приятного Аппетита sla.gif

user posted image

Совет: я такую начинку делаю впрок.Измельчаю орех,смешиваю его с сахаром и пересыпаю в банку стеклянную,закрываю крышкой.

Очень удобно yes.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Юльчик, а я к тебе с отчетом... brows.gif brows.gif brows.gif
Варенье из корок я переварила, оно карамелизироваться стало sleep.gif
Ну да ладно, это был пробный "забег", в будущем учту все нюансы blush2.gif
user posted image

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
А вот за чахохбили спасибо тебе огроменное flowers1.gif flowers1.gif flowers1.gif
Ну невероятная вкуснятина sla.gif
Брала я, правда, не целую курицу ( разделывать было некогда), а мясо на косточке ( верхняя часть голени) user posted image
И сделала ещё одну ошибку - взяла слишком маленькую сковородку sleep.gif . Мешать было неудобно и вся куриная шкурка осталась на дне (((
Ну а до готовности довела на сковороде номальной yes.gif Ну очень, очень вкусно yes.gif . Даже муж, у которого это блюдо считалось коронным, сказал что я сделала вкуснее biggrin2.gif user posted imageuser posted image

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Аджику ещё сделать хотела, но у нас острый перчик стоит 12-15 рэ. за штучку sleep.gif . Аджика "золотая" получается... Пришлось готовую покупать...ну я ж знающая теперь, составом интересовалась во всю....За знания мне головку чеснока и пучок петрушки подарили biggrin2.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Про тот рецепт..есть что-то подобное в груз.кухне,но не уверено,что оно..Скажи,а кроме томатов и зелени,был ли картофель и клал ли он туда сырое яйцо?
Если речь идёт о соусе,то это другое дело

Вроде бы ничего больше не клал.... unsure.gif
Мне кажется, что это соус, могу ошибаться, но выглядел, как соус. Он его к шашлыку делал.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Юль, увидела Чахохбили и есть захотелось.....
В будни буду делать.... sla.gif

И собираюсь сделать арбузное варенье....Маму подключила.... biggrin2.gif

У меня такой вопрос....Юль какие основные специи и приправы идут в блюда? rolleyes.gif
Юль, тебе срочно нужен цифровой фотоаппарат с такими темпами... biggrin.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
МаСеКа, а почему варенье карамелизировалось? unsure.gif
Чахохбили выглядет аппетитно..... sla.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Утро доброе,всем рано встАющим biggrin2.gif

Вижу,Маринка с банками и тарЭльками пришла..Очень здорово sla.gif
Маринчик,наздоровье .Чахохбили и впрямь,очень вкусное и лёгкое блюдо yes.gif

Всё забываю попросить,рецепт Чахохбили от твоего мужа smile.gif Очень интересное его вариант (в Путеводитель так и внесу название,что от него tongue.gif )

А про перец,я удивилась blink.gif ..такие цены ,это нереально..красная цена ему,1-2 руб..Только тогда стоит делать аджику..А так,действительно,золотая выйдет unsure.gif
Пучок петрушки и чеснок - это прикол biggrin2.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
QUOTE(Аксютка @ Sep 20 2008, 09:01)
Юль, увидела Чахохбили и есть захотелось.....
В будни буду делать.... sla.gif

И собираюсь сделать арбузное варенье....Маму подключила.... biggrin2.gif

У меня такой вопрос....Юль какие основные специи и приправы идут в блюда? rolleyes.gif
Юль, тебе срочно нужен цифровой фотоаппарат с такими темпами... biggrin.gif


brows.gif Буду ждать и твоих отчётегоФФ...

В блюда какие конкретно?

основные специи: кинза-уцхосунели-хмели-сунели-эмеретинский шафран...Это очень популярные специи.

Зелень: орегано-мята-кинза-петрушка

Цифровой фотик,мда..жду очень давно,когда мне его подарит мой половин rofl.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
QUOTE(Аксютка @ Sep 20 2008, 09:04)
МаСеКа, а почему варенье карамелизировалось? unsure.gif
Чахохбили выглядет аппетитно..... sla.gif


Переварила она его мальца biggrin.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
QUOTE(МАКТУБ @ Sep 20 2008, 09:24)
QUOTE(Аксютка @ Sep 20 2008, 09:01)
Юль, увидела Чахохбили и есть захотелось.....
В будни буду делать.... sla.gif

И собираюсь сделать арбузное варенье....Маму подключила.... biggrin2.gif

У меня такой вопрос....Юль какие основные специи и приправы идут в блюда? rolleyes.gif
Юль, тебе срочно нужен цифровой фотоаппарат с такими темпами... biggrin.gif


brows.gif Буду ждать и твоих отчётегоФФ...

В блюда какие конкретно?

основные специи: кинза-уцхосунели-хмели-сунели-эмеретинский шафран...Это очень популярные специи.

Зелень: орегано-мята-кинза-петрушка

Цифровой фотик,мда..жду очень давно,когда мне его подарит мой половин rofl.gif


Юль, в этом году не дождешься отчетов.... biggrin2.gif
У самой фотика нет....но я буду сразу профессиональный покупать bb.gif blush2.gif И вот тогда.... biggrin2.gif

Что за дела....ты уже столько на форуме, а фотика нет....не порядок.... nono.gif

Юль, если не сложно напиши, например, какие специи идут к мясным блюдам, а какие к рыбным и т.д. Нверняка что-то и в сладости идет.
Я помниться никогда не любила курицу жаренную и запеченную, да и вообще мясо и птицу. А тут в гостях у грузинских знакомых попробовала курицу, она была с какими-то приправами...ммммм sla.gif и я полюбила курицу.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
На этой неделе,родственники мужа,передали мне лично biggrin2.gif ,Грузинский чай...Он растёт в горах (недалеко от г.Кутаиси),его там сами возделывают-собирают...
Честно сказать,я кофеман,но не чаеман..никак... tongue.gif Но вот этот чай,мне безумно понравился,из-за его необычного вкуса...(*магазинные чаи нервно курят в сторонке* biggrin2.gif )

user posted image

user posted image

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
QUOTE(МАКТУБ @ Sep 20 2008, 09:24)
QUOTE(Аксютка @ Sep 20 2008, 09:04)
МаСеКа, а почему варенье карамелизировалось? unsure.gif
Чахохбили выглядет аппетитно..... sla.gif


Переварила она его мальца biggrin.gif


Учтем..... кстати, очень хочется каких-нибудь рецептов с овощами.... blush2.gif
Просто очень люблю овощи, любые, в любом виде.... blush2.gif
Юль, я не обнаглела?! blush2.gif biggrin2.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Но вот этот чай,мне безумно понравился,из-за его необычного вкуса.

А что за вкус? rolleyes.gif Это зеленый или больше черный.....
Хотя мне кажется грузины(в основной своей массе) зеленый вообще не пьют,или я ошибаюсь? unsure.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
QUOTE(Аксютка @ Sep 20 2008, 08:57)
Про тот рецепт..есть что-то подобное в груз.кухне,но не уверено,что оно..Скажи,а кроме томатов и зелени,был ли картофель и клал ли он туда сырое яйцо?
Если речь идёт о соусе,то это другое дело

Вроде бы ничего больше не клал.... unsure.gif
Мне кажется, что это соус, могу ошибаться, но выглядел, как соус. Он его к шашлыку делал.


А-а-а-а,ну тадысь ясно,если к шашлыку - то соус yes.gif
Позже дам рецепт томатного соуса,который делают в Абхазии.Думаю,хотя бы для сравнения blush2.gif ...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или войдите для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!


Зарегистрировать аккаунт

Войти

Уже зарегистрированы? Войдите здесь.


Войти сейчас