arozazora

Испания: food, drink and flamenco!

49 сообщений в этой теме

Ох, как оскорбительно, на первый взгляд, взять, да и описать всю Испанию тремя словами: food, drink and flamenco.
И когда - въезжая впервые на такси, из аэропорта прямо в сердце Барселоны, и когда приземляешься первый раз в жизни в Мадриде с тем, чтобы прочертить свой путь наоборот - на юг, через Севилью и Гренаду, - благоговейно, надуваясь восторгом, словно воздушный шар, смотришь и на изощренное Art Nouveau Гауди, и на сумрачные готические кафедральные соборы. А в итоге... Итог один - вместо припадания к культурным ценностям, как-то незаметно припадаешь к выпивке и закуске...
Хотя, не могу не признать, что у меня сердце остановилось, когда я, случайно обернувшись, увидела за своей спиной всю громаду Сограда Фамилия..., и жизнь остановилась на несколько часов, пока я смотрела на герцогиню де Альба в образе Махи Одетой и Махе обнаженной в Прадо..., и.... и... и есть еще дивный, сказочный дворец Альказар в Сеговии, удивительная крепость Альгамбра, построеная еще маврами, кафедральная колокольня в Севилье, смешная и прекрасная "улица раздора" в Барселоне..... Я могу бесконечно перечислять и перечислять удивительные чудеса, которыми, словно драгоценная шкатулка, так богата Испания.
Но что действительно поразило меня еще в первый приезд и поражает до сих пор - это кухня! Кухня Испании стала для меня единственным гастрономическим шоком, к которому я не была готова.
Испания - дивная страна... Выпивать и закусывать понемножку здесь начинают с самого утра, а там, глядишь, уже и сиеста - грех не пересидеть ее с бутылочкой вина и ломтями пахучего хамона с перченой дыней, а тут уже и время к вечеру - самое оно для рюмочки-другой хереса и большой совороды паэльи с морепродуктами.
Паэлья, как, впрочем и хамон, да что там - любой продукт в Испании имеют свое лицо и место происхождения - любую креветку, любой ломтик ветчины испанцы опознают "в лицо" и делят не просто на северные или южные части страны - они различают всякий продукт вплоть до деревни, из которой вышли. А потому, кухня Испании невероятно разная, яркая, с характером!!!
Так что - señor, тапас и два хереса, por favor!

user posted image
Посмотреть на Яндекс.Фотках

¡buen provecho! bigwink.gif

СОДЕРЖАНИЕ:

Тапас (закуски)

Хамон с дыней
Бандерилья
Картофельная тортилья (tortilla de patatas)
Эскаливада (Escalivada)

Супы
Гаспачо из Андалусии
Испанский томатный суп с чесночным хлебом
Каталонский зеленый суп со свининой и креветками
Каталонский томатный суп с креветками
Классический гаспачо



Мясо и Птица
Цыпленок с помидорами
Жаркое из свинины по-испански

Рыба и Морепродукты
Рыбные фрикадельки (Albondigas de Pescado)

Десерты:
Крем по-каталонски
Крем по-каталонски с карамельной корочкой

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Открою я эту тему своей самой-самой-самой любимой едой.
Это типичная Испанская закуска, отлично подходящая к любой выпивке и клюбому времени суток. Лично я могу поедать ее саму по себе и сколько угодно.

Хамон с дыней

Собственно все просто - ломтики дыни сбрызнуть оливковым маслом, яростно поперчить и накрыть сверку тончайшими ломтиками душистого хамона.
Съесть!!!

user posted image
«хамон с дыней» на Яндекс.Фотках

Единственное условие - строгое соблюдение качество. Чтобы вкусовой фокус удался необходимы лучшая дыня (не перезрелая и не зеленая), лучший хамон, оливковое масло - первого холодного отжима, и свежемолотый черный перец. Можно полить лимонным соком, при желании.
Лучше если масло будет тосканское, дыня узбекская, а хамон из проверенной провинции с лучшими рекомендациями. Еще лучше - приготовить под это дело пару рюмок хереса, любимого мужчину и вид на море...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Гаспачо из Андалусии

user posted image
«гаспачо по-андалузски» на Яндекс.Фотках

Ингридиенты:
Белый хлеб без корки 50 г
Помидоры 700 г
Свежий огурец 1 шт
Майонез 1/2 стакана
Уксус 2-3 ст. л
Зелень петрушки 1 ст. л
Щепотка сахара
Тертый лук 1-2 ст. л
Перец, соль
Кусочки льда

Приготовление:
Спелые помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу. Самый крупный помидор смешать с размягченной булкой и протереть сквозь сито или взбить в смесителе. Майонез разбавить уксусом и заправить им смесь из помидора и хлеба. Добавить 1/2 л воды, хорошо посолить, поперчить, добавить сахар и тертый лук. Остальные помидоры и огурец освободить от семян, нарезать кубиками и положить в суп. Посыпать зеленью петрушки и подать с кусочками льда.

Собственно, классический гаспачо, рецепт которого будет чуть позже, говорят и произошел из Андалусии - все враки! Черт его знает кто первый из бедняков придумал эту бедняцкую похлебку из хлеба и ледяной воды, а Андалусия, пожалуй причастна к версии с помидорами, да еще вот к современному варианту с французским соусом майонез bigwink.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Классический гаспачо

Традиционным блюдом Андалусии считается суп гаспачо. Этот дальный родственник такого же бедняка-крестьянина по происхождению - русской орошки, насчитывает немало лет и примерно столько же способов приготовления.

Начать с того, что сейчас это блюдо ассоциируется исключительно с томатами – иногда за его основу предлагают сразу брать томатный сок, чтобы руки не марать о помидорамы. Но томаты привезли из Америки только в середине XVI веке, а жара донимала андалусийских крестьян и до этого. Поэтому они готовили свой сытный и простой суп без всяких еще не открытых Колумбом американских томатов. Основными ингредиентами такого супа были вчерашний хлеб, чеснок, уксус, соль и ледяная вода.

Теперь гаспачо выглядит намного богаче своего крестьянского предка: разнообразные овощи (а иногда и фрукты), всевозможные приправы, белый хлеб, панировочные сухари, сухарики-крутоны, разные виды уксусов, даже квас - все идет в дело при приготовлении этого гастрономического чуда.

user posted image
«гасчпачо» на Яндекс.Фотках

Ингридиенты:
2 зубчика чеснока
1/4 ч. л. соли
3 толстых ломтя белого хлеба без корки
1 кг спелых помидоров
2 фиолетовые луковицы
1 средний огурец
2 зеленых болгарских перца
5 ст. л. оливкового масла
4 ст. л. белого винного уксуса
свежемолотый перец по вкусу

Приготовление:
Размять чеснок с солью – в ступке или при помощи широкого ножа на доске. Хлеб окунуть в холодную воду на 2 секунды, вынуть, отжать воду. Помидоры очистить от кожи (положив на 1 минуту в кипяток, а потом – в холодную воду) и порезать. Порубить лук, перец и очищенный от кожи и крупных семян огурец. Оставить немного овощей для гарнира. Остальное положить в блендер, добавить хлеб, масло и чесночную пасту. Смолоть до пюре, так чтобы оставались мелкие кусочки. Влить в пюре уксус и кипяченую воду до консистенции простокваши. Посыпать перцем. Поставить в холодильник минимум на 4 часа. На гарнир подать порезанные овощи в отдельных мисочках. С гаспачо неплохо сочетаются чесночные крутоны из ржаного хлеба.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
QUOTE(Wega @ Sep 14 2008, 04:57)
clap.gif arozazora вы создаете одну отличную тему за другой


Спасибо!
Уже давно были идеи, да все как-то не решалась - я Испанию очень люблю, с мужем туда мотаемся постоянно - но испанскую кухню все же знаю меньше, чем французскую.
Но девочки с форума - Юля и Алина - одна за другой заговорили про испанскую кухню и фактически подтолкнули меня к ее созданию, за что им ОГРОМНОЕ СПАСИБО! flowers1.gif Ожидаю их полноправного участия bigwink.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Мммммм, тапас! essen.gif sla.gif essen.gif
Обожаю испанскую кухню (как вообще-то и всю средиземноморскую), но не очень много о ней знаю. Буду с нетерпением ждать тут еще рецептов.

А есть у кого-то рецепт жареной картошечки испанской с чесночным соусом? sla.gif
У нас недалеко от дома ресторанчик тапас есть, там такую подают, ну просто безумно вкусно!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
УРА!УРАААА!!!!Открыта Испанская кухня! tongue.gif
VIVA, AMIGA!

Элиночка,спасибо тебе за это user posted image

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Прекрасная тема! Всю последнюю неделю как раз готовлю классический гаспачо bb.gif
Очень бы хотелось рецепт настоящего крема каталана, не помню, как правильно пишется rolleyes.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
От себя хочу добавить,что Испанская кухня - лучшая..ладно biggrin2.gif ,одна из лучших кухонь в мире..

Невозможно серьезно говорить о существовании национальной кухни, скорее речь идет о многочисленных региональных кухнях, на каждую из которых оказали влияние климатические условия и собственный образ жизни.
К примеру,Галисийская кухня вообще на остальные "испанские" не похожа.
А баскская, больше похожа на грузинскую (точнее на абхазскую biggrin2.gif )... Вообще об испанской кухне можно сказать только, что в ней часто применяются такие приемы, как тушение в вине (красном на юге и западе страны и белом на востоке), запекание с овечьим сыром и жарение на решетке (гриле). Специфическим для всех кухонь Испании является широкое применение зелени шалфея и тертых грецких орехов.


источник: espana.ru

А вот здесь можно узнатьпро ИСПАНСКИЕ ВИНА и ВСЁ ВСЁ ОБ ЭТОМ

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
QUOTE(nevermore @ Sep 14 2008, 11:09)
Прекрасная тема! Всю последнюю неделю как раз готовлю классический гаспачо  bb.gif
Очень бы хотелось рецепт настоящего крема каталана, не помню, как правильно пишется rolleyes.gif


Ну что ж, тогда отправляемся
по следам Crema Catalana
Он же - крем по-каталонски, он же - крем-карамель, он же яичный пудинг, он же - знаменитый французский крем-брюле.

И, надо сказать, что вот тут французы сорвали лавры незаслуженно. Дивный нежный крем, чудесный десерт с карамельной корочкой готовился в Испании испокон веков. Родился в Каталонии и покорил сам Мадрид. Франция же, как всегда, устроила грамотный релиз и прмоушен biggrin.gif и потому теперь все вспоминают не суровых басков, которым и сладкое не чуждо, чего уж там, а француженку Амели, которая фирменно делая глазками, аппетитно крошит темно-золотую корочку на своей крем-карамели.

Но, возвращая заслуженную славу крему из Каталонии, первым представляю старинный аутентичный рецепт с севера Испании. Корочка там не такая стеклянная, как в полюбившейся французам версии, но дойде дело и до пресловутой корочки bigwink.gif

Crema Catalana (Крем по-каталонски)
(На 6 порций)

user posted image
«Крем по-Каталонски» на Яндекс.Фотках

Ингридиенты:

сливки 33% 0.5 литра
коричневый сахар 1\2 стакана
ванилин 1\2 порошка
сахар белый 2 столовые ложки
яичные желтки 3 шт.

Приготовление:
Взбиваем желтки с сахаром и ванилином добела, тонкой струйкой добавляем закипевшие сливки, постоянно помешивая.

Готовим карамель. На сухую сковороду высыпаем коричневый сахар и заливаем его небольшим количеством воды – столько, чтобы она его только впитала и получился бы «морской песок». Далее на слабом огне доводим до кипения и выпариваем жидкость, постепенно помешивая деревянной лопаткой (3-5 минут).
В подогретые кокотницы или в любые глиняные-фарфоровые огнеупорные формочки вливаем по стенкам карамель (1-2 столовые ложки на порцию), постепенно вращая ее, чтобы карамель равномерно покрыла стенки кокотницы ровным слоем. Технология напоминает процесс наливания блинного теста на сковороду.
Далее вливаем сливочно-яичную смесь.
Берем лоток с высокими стенками, ставим туда кокотницы, наливаем в лоток кипяток примерно 2 см и ставим в духовку, предварительно разогретую до 200г. Выпекаем примерно в течение 1 часа. Готовность можно определить по румяной корочке.

user posted image
«карамель» на Яндекс.Фотках

Теперь самое время вспомнить, что мы делаем, чтобы вареные яйца хорошо очищались от скорлупы. Правильно, помещаем их на несколько секунд в холодную воду. То же самое мы делаем с кокотницей, помещая ее дно в тарелку с холодной водой. В принципе, можно сразу ставить в холодильник.
Спустя час-полтора, десерт готов.
Теперь надо его выложить на тарелку. Процедура эта очень кропотливая и требует аккуратности. Осторожно ножичком отделяем верхний слой пудинга (не более 5 мм) от стенок кокотницы. Теперь нужно чуть растопить карамель, чтобы она «отпустила» пудинг. Для этого мы опускаем дно кокотницы в тарелку с кипятком секунд на 5. Готово! Острожно переворачиваем форму и факически вываливаем пудинг на тарелку. Должно получится!

user posted image
«Крема Каталана» на Яндекс.Фотках

Надо сказать, что на разных тарелках, в разных местах Крема Каталана и смотрится по-разному. Но в любом случае, лучше сразу брать двойную порцию bigwink.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
По следам Crema Catalana, часть 2

И вот однажды настал момент, когда кто-то придумал упростить все эти сложности с обмазыванием формы карамелью с последующим отделением этой же карамели от формы и возню с вытряхиванием крема на тарелку. И, устроил эту самую карамель сверху, прямо в форме - куда уж проще - запек и съел! Посуды мыть меньше опять же...

user posted image
«Crema Catalana» на Яндекс.Фотках

И вот этота трансофрамиция в очередной раз подтверждает истинно испанское происхождение крем-карамели. Французы они любят повозится с мелочами, запачкать сто тысяч ложечек и чашечек, выточить валансьенские кружева из застывшего жженного сахара, придумать бесконечное количество соусов к микроскопическомму кусочку вареного мяса и соблюсти множества ритуалов поедания всех этих гастрономических сложностей. Испацы же - народ суровый, конкретный, страстный и.. ленивый. Просто невероятно ленивый! Одна сиеста чего стоит.. Хотя, рецепт хамона с дыней или, к примеру, дорады в соляной печи тоже поражает вооображение своей простотой biggrin.gif Ну, и онечно, как не они могли сначала придумать, а потом и упростить собственный же крем... Про мытье посуды я уже говорила.

Crema Catalana с карамельной корочкой

Ингридиенты:
(на 4 порции)
4 желтка
75 г сахара
1/2 л молока
10-12 г муки ( в некоторых рецептах мука меняется на крахмал)
кусочек лимонной цедры
кусочек палочки корицы

user posted image
«Crema Catalana» на Яндекс.Фотках

Приготовление:
Немного молока отлить (1/4 стакана), остальное закипятить с цедрой и корицей. Отставить с огня минут на 10. Желтки взбить с сахаром добела, муку размешать с 1/4 ст. холодного молока, добавить в желтки, влить слегка остывшее молоко (корицу и цедру вынуть). Эту массу поставить снова на маленький огонь и варить до легкого загустения. Как только крем начнет закипать, разлить в формочки. Остудить и поставить в холодильник минимум на 2 часа. Перед подачей посыпать тонким слоем коричневого сахара и закарамелизировать огнеметом газовой горелкой. Делать это нужно быстро, чтобы крем остался холодным.

user posted image
«Crema Catalana - образование карамельной корочки» на Яндекс.Фотках

Если горелки нет (а ее, конечно, нет biggrin.gif ) - стоит воспользоваться максимальным верхним грилем

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
QUOTE(МАКТУБ @ Sep 14 2008, 12:16)
От себя хочу добавить,что Испанская кухня - лучшая..ладно biggrin2.gif ,одна из лучших кухонь в мире..

Невозможно серьезно говорить о существовании национальной кухни, скорее речь идет о многочисленных региональных кухнях, на каждую из которых оказали влияние климатические условия и собственный образ жизни.
К примеру,Галисийская кухня вообще на остальные "испанские" не похожа.
А баскская, больше похожа на грузинскую (точнее на абхазскую biggrin2.gif )... Вообще об испанской кухне можно сказать только, что в ней часто применяются такие приемы, как тушение в вине (красном на юге и западе страны и белом на востоке), запекание с овечьим сыром и жарение на решетке (гриле). Специфическим для всех кухонь Испании является широкое применение зелени шалфея и тертых грецких орехов.


источник: espana.ru

А вот здесь можно узнатьпро ИСПАНСКИЕ ВИНА и ВСЁ ВСЁ ОБ ЭТОМ



Можно я тоже вставлю свои махонькие 5 копеечек по поводу испанской кухне (полностью с вами согласна, что это одна из самых аппетитных кухонь мира biggrin2.gif ) - довольно частой приправой у испанских кулинаров является шафран. Еще радует большое количество блюд с бобовыми - этакое крестьянское раздолье с копчеными колбасками и неизбежным пусканием "корабликов" после того, как вся гуща благополучна проглочена ("корабликами" на юге называют хлебные кусочки, которыми подбирают остатки соуса biggrin2.gif )
Вот стала вспоминать их "вкусноты" и уже в слюне захлебнулась fegh.gif
Огромное вам спасибо, что открыли такую чудесную тему flowers1.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Айсуру,

Спасибо, рада, что тема понравилась.

Кстати, про хлебные "кораблики" не занала - здорово! и ведь, действительно, похоже yes.gif laugh.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Испанский томатный суп с чесночным хлебом

user posted image
«Испанский томатный суп с чесночным хлебом» на Яндекс.Фотках

Инридиенты:

Для овощного бульона:
1 луковица
1 морковь
50 г корня сельдерея
1 лавровый лист
5 горошин черного перца
Для супа:
4 ст. л. оливкового масла
1 луковица
3 зубчика чеснока
1 зеленый сладкий перец
0,5 ст. л. порошка чили
500 г помидоров
200 г черствого белого хлеба
Для чесночного хлеба:
4 куска багета
4 ст. л. оливкового масла
4 ч. л. чесночной приправы (или пару зубчиков свежего чеснока)
25 г сыра "чеддер"

Приготовление:

1. Для бульона лук, морковь и сельдерей вымыть, очистить, нарезать кусками средней величины и обжарить на сухой сковороде до мягкости. Налить в кастрюлю 1 л воды, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить овощи. Посолить по вкусу, положить лавровый лист и перец. Варить 10-12 мин. Снять с огня, удалить овощи, а бульон процедить через полотняное полотенце или несколько слоев марли.
2. Лук и чеснок очистить, мелко нашинковать. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать небольшими кубиками. В большой сковороде с высокими бортиками разогреть оливковое масло, добавить лук, чеснок и перец, обжаривать 3 мин. Добавить чили, размешать и оставить на очень медленном огне на 5 мин.
3. Тем временем помидоры вымыть, кожицу крестообразно надрезать, обдать кипятком и снять кожицу. Нарезать плоды крупными кубиками.
4. Добавить помидоры в сковороду с луком и чесноком. Продолжать готовить на медленном огне, периодически помешивая, пока смесь не загустеет, примерно 15 мин.
5. С черствого белого хлеба срезать корку. Нарезать хлеб небольшими кубиками, добавить в сковороду с овощами. Влить горячий бульон и варить без крышки 15 мин., пока суп не приобретет консистенцию густой похлебки. Попробовать; если надо, добавить соль. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне до подачи на стол.
6. Приготовить чесночный хлеб. Разогреть духовку до 180°С. Куски багета (или другого белого хлеба) выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом, присыпать тертым сыром и чесночной приправой. Поставить в духовку на 3 мин.

* Вместо чесночной приправы можно натереть кусочки хлеба кашицей из свежего чеснока.
Подавать суп очень горячим с горячим чесночным хлебом.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Бандерилья

Бандерилья - это закуски, нанизанные на шпажку. Еще один вариант замечательных испанских тапас

Вариации:
1. (Классическая): 1 оливка, 1 или 2 кусочка зеленого перца, 1 анчоус.

2. 1 маленькая маринованная луковица, 1 кусочек тунца в масле, 1 корнишон, 1 оливка.

3. 0,5 артишока, 1 кусочек тунца в масле, 0,5 артишока.

4. 1 перепелиное яйцо, смазанное майонезом, 1 мидия, 1 кусочек красного или зеленого перца.

5. 1 шляпка шампиньона (обжаренная или сырая), 1 креветка, 1 шляпка шампиньона, фаршированная смесью мелко нарубленной петрушки и чеснока.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Испанская кухня: Тапас на раз

Был теплый андалусский вечер. Мухи становились все более настырными, и старый бармен накрыл бокал тонким ломтиком копченой ветчины… Идея понравилась. И прижилась. К тому же, как выяснилось, под тапас (tapas означает "крышки") вино лучше сохраняло свой аромат. Так появился новый вид быстрой закуски.

…Со временем тапас утратили свое функциональное значение. "Спустившись" с бокала, они стали приобретать все более и более невероятные формы: хозяева питейных заведений исполняли на тонких ломтиках хлеба или нарезки самые фантастические композиции из вкусов. Поначалу тапас предлагались гостям в качестве бесплатного угощения к напиткам. Но вскоре они превратились в самостоятельное блюдо.

И уже в этом качестве распространились на всю Испанию и даже проникли на юг Франции.

Тапас – небольшие оригинальные холодные или горячие закуски. Французы это называют amuse-bouche, дословно – "нечто, веселящее рот". Это может быть любая нарезка, например, испанская ветчина хамон или чоризо – традиционная баскская острая колбаска, маринованные или приготовленные на гриле овощи (перец, помидоры, лук, баклажаны, цуккини и т.д.), жареные или маринованные грибы, картофельные или рисовые биточки, жареные кальмары или мидии. И, конечно, нескончаемая вереница песочных тарталеток и бутербродиков.

Фантазии нет предела: хлебцы со всевозможными соусами, паштетами, тунцом и яйцом, тертым перцем и томатом с луком и чесноком, тертыми сырами с майонезом, яичницей-глазуньей на большом круглом куске помидора, сардинами и анчоусами с сельдереем и латуком, кусочками курицы или мяса в винном соусе, всевозможными салатами, в том числе и нашим "Оливье", или русским салатом, который здесь называют Ensaladilla. Бывают тапас холодные, готовые к незамедлительному употреблению, и горячие, которые можно разогревать в небольших количествах по мере необходимости: подобие уважаемого нами жюльена, кальмары и осьминожки в различных соусах, маленькие картофелинки в ароматных травах.

Однако тапас – не только собирательное название для всех этих закусок или способ заморить червячка перед более плотным поздним ужином. Тапас – это образ жизни. В Испании привыкли обедать и ужинать довольно поздно, да и вообще вести ночной образ жизни. Обедают здесь после двух, а вечером за стол садятся не раньше десяти. Поэтому всегда остается время для "маленьких радостей". Время тапас – с 12.00 до 15.00 и с 19.00 до 22.00 часов. Тогда толпы народа заполняют многочисленные бары, которые, по сути своей, являются местом встречи друзей, коллег, знакомых. Именно здесь обсуждаются результаты футбольных матчей, бегов, корриды.

Тапас располагает к долгой беседе, шуткам и хорошему настроению. "По тапас" ходят целыми семьями, особенно в выходные и праздники. Даже одинокий прохожий может быть уверен в том, что за бокалом красного вина и парочкой свежих шампиньонов на хрустящем хлебце он найдет себе такого же случайного, но обязательно интересного собеседника. Кстати, в Испании тапас готовят не только в барах и ресторанах – перекусывать любят и дома. Поэтому гостю, неожиданному или долгожданному, всегда найдется что предложить в дополнение к неизменному бокалу вина. Традиция, достойная подражания.

(с) Валерия Хмельницкая

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Девочки, сальса росса это не испанский соус, случайно? Влюбилась в него, помогите.. Как его делают?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
QUOTE(Иле-Буйный Ветер @ Sep 18 2008, 13:58)
Девочки, сальса росса это не испанский соус, случайно? Влюбилась в него, помогите.. Как его делают?


Сальса Росса - это итальянский соус bigwink.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Цыпленок с помидорами

Ингридиенты:
(4 порции)
2 маленьких цыпленка (по 500 г)
соль,
перец,
карри,
молотый красный перец
4 зубчика чеснока
4 луковицы
4 картофелины
1 стручок красного сладкого перца
500 г помидоров
6 стол. ложек растительного масла

Приготовление:
Цыплят разделать каждого на 4 части. Приправить солью, перцем, карри и красным перцем. Чеснок и лук порубить. Картофель очистить и нарезать кубиками. Перец нарезать крупными кубиками. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками мякоть. Обжарить мясо в 4 стол. ложках масла, вынуть и отложить в сторону. Потушить овощи в жире от жаренья и добавить оставшееся масло. Приправить овощи, отодвинуть их к краю и положить в середину цыпленка. Тушить в закрытой кастрюле на среднем огне 45 мин.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
arozazora, спасибо за рецепт crema catalana! я прям так явно вспомнила, как ела его в Испании sla.gif sla.gif
Наверное, это самый вкусный дессерт для меня.
Теперь раздумываю, чем бы заменить горелку. Может, лучину поджечь?? biggrin.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или войдите для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!


Зарегистрировать аккаунт

Войти

Уже зарегистрированы? Войдите здесь.


Войти сейчас

  • Сейчас на странице   0 пользователей

    Нет пользователей, просматривающих эту страницу