Специальные исследования были проведены в барселонской клинике Hospital Clinico по просьбе американской California Walnut Commission (Калифорнийской Комиссии по грецким орехам).
Доктор-исследователь Эмилио Рос рассказал, что после каждого употребления жирной пищи, молекулы жира, расщепляясь, снижают эластичность артерий. А неэластичные артерии становятся одной из причин сердечных заболеваний. Грецкие орехи помогают «очистить» артерии от вредных элементов и повысить их эластичность.
Исследование проводилось на 24 волонтерах, разделенных на две группы. Группы придерживались строгой диеты, ели много овощей и фруктов. После полезной еды участникам исследования давали жирные сандвичи (с салями и сыром) и жирный йогурт. Члены одной группы также ели по пять ложек оливкового масла. Члены другой — по восемь грецких орехов. И оливковое масло, и грецкие орехи помогают «очистить» артерии.
Оказалось, что орехи справляются с этим заданием лучше, причем они очищают артерии вне зависимости от уровня холестерина в крови «едока».
Так что помни — если постоянно есть грецкие орехи в сыром виде, вероятность сердечных заболеваний значительно снижается.