Все о пончиках
Это вам не пончик!
Слово «пышка» произошло от древнеславянского глагола «пыхать» - обдавать жаром. Ее присутствие на царских расписных блюдах указывает на то, что пышки едал еще Иван Грозный. По правилам наличие отверстия в изделии обязательно! «Пончик» же произошел от польского pączek, в переводе – «круглый сладкий жареный пирожок», иногда с начинкой внутри. Так что противостояние пончика и пышки легко разрешимо.
Во многих странах мира есть свои варианты фритюрной выпечки, больше всего известны берлинеры и донатсы.
Тили-тесто
В основе пышки лежит дрожжевое тесто, которое ставят в огромных кастрюлях и дают подняться в специальных шкафах. Из теста катают колбаски, которые легким движением превращаются в бублики – полуфабрикат пышки готов! Будущую пышку бросают в чан с кипящим маслом, где она превращается в лакомство весом около 50 г. По сравнению со своими зарубежными собратьями наша – самая безобидная: консервантов и прочей химии в ее составе ты не найдешь. Поэтому, любуясь на цветные пышечные прототипы с заманчивой обсыпкой, отдай предпочтение скромной припудренной пышке.
Тот самый вкус
Самая старая из сохранившихся пышечных, открытая в 1959 году, находится на Большой Конюшенной. По словам сотрудников, рецепт приготовления пышек за 50 лет не изменился. Посетителей здесь много, но очередь идет очень быстро.
В 2008 году правительство города внесло старейшую пышечную в «Красную книгу Петербурга» наряду с другими заведениями города, «значение которых бесспорно»!
Текст: Вера Татаринова
