Телячий язык на гриле с кленовым сиропом: рецепт шефа

Если шашлыки, сосиски и куриные крылья на гриле тебе порядком надоели или просто хочется чего-то изысканного, обратись к советам Александра Прошенкова, который знает о хорошем мясе буквально все.

Телячий язык на гриле с кленовым сиропом: рецепт шефа предоставлено Saxon+Parole

Ингредиенты:

Из расчета на 2 порции
  • томленый телячий язык,
  • 40 мл концентрированного куриного бульона,
  • 10 мл кленового сиропа,
  • 4 тонких полоски цедры лимона,
  • 6 г зеленого лука-сибулет,
  • 20 г маслин Каламата,
  • 10 г вяленых томатов,
  • масло петрушки,
  • измельченный обжаренный фундук,
  • кунжут.

Инструкция

Александр Прошенков
Александр Прошенков
Шеф-повар Saxon+Parole

  1. Отвари телячий язык на тихом огне в 4 литрах воды в течение 2 часов. Рекомендую добавить нарезанные морковь, лук, стебель сельдерея, головку чеснока, имбирь, анис, лавровый лист, тимьян, петрушку, белый винный уксус, соль и молотый черный перец. Сними язык с огня и дай ему остыть в жидкости, зачем очисти его, разрежь вдоль на две части и обжарь на гриле с двух сторон.

  2. В сковороде смешай концентрированный куриный бульон и кленовый сироп, доведи до кипения. Добавь маслины Каламата и вяленые томаты, помести язык в соус и томи 5−6 минут.

  3. Выложи мясо на блюдо, полей соусом и посыпь его измельченным фундуком и кунжутом. Приятного аппетита!

 Нажми «Нравится»и читай нас в Facebook
Комментарии

Комментировать могут только авторизированные пользователи. Пожалуйста, войди или зарегистрируйся.

Текст комментария
Всё, что нельзя пропустить