Стиль жизни
Рецепты
11.03.2015, 19:45

Свекольный салат с апельсином и козьим сыром: рецепт Мишеля Ломбарди

Шеф-повар ресторана «Река», итальянец Мишель Ломбарди вновь делится с тобой рецептами простых блюд, в которых главное — удачные сочетания ингредиентов, пропорции и качественные продукты. Яркий салат со свеклой и дольками апельсина зарядит тебя порцией витаминов и дополнит наконец появившееся весеннее настроение.
Свекольный салат с апельсином и козьим сыром: рецепт Мишеля Ломбарди
fotoimedia / Сергей Моргунов

Ингредиенты:

  • свекла — 1 кг,
  • апельсины — 3 шт,
  • козий сыр (или брынза) — 200 г,
  • руккола — 120 г,
  • оливковое масло — 60 мл,
  • чеснок — 4 зубчика,
  • морская соль и перец — по вкусу.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Инструкция

Мишель Ломбарди
Мишель Ломбарди
Шеф-повар ресторана "Река"

  1. Разогрей духовку до 180 градусов по Цельсию. Нарежь свеклу и помести ее в большую посуду для запекания. Мелко натри цедру апельсинов и добавь в блюдо. Все перемешай. Сбрызни заготовку для салата оливковым маслом (2 ч. л.), поперчи и посоли. Раздави зубчики чеснока и добавь их к свекле. Запекай в течение 35-40 минут до полной готовности свеклы.

  2. В это время вырежь верхнюю и нижнюю части апельсинов, затем очисти их от кожуры. Аккуратно отдели мякоть от белой части и пленки. Рекомендую делать это над миской, в которой ты будешь собирать салат, чтобы сок во время чистки не пропадал.

  3. Добавь свеклу со всеми соками от запекания к апельсинам, заправь оставшимся маслом, и все перемешай. Посоли и поперчи салат по вкусу.

  4. На листья рукколы выложи свеклу с апельсинами, а перед подачей посыпь салат сверху козьим сыром. Приятного аппетита!