Суп из броколли, бекона и креветок

Легкий в приготовлении суп от шеф-повара Андреа Галли, одного из авторов книги «Рыба и морепродукты».
Суп из броколли, бекона и креветок

Легкий в приготовлении суп от шеф-повара Андреа Галли, одного из авторов книги «Рыба и морепродукты».

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Этот суп с брокколи интересен ингредиентами и легкостью приготовления. Его основа — бульон биск из креветок. Если бульон готов, то такой суп варится буквально 2—3 минуты. Достаточно довести брокколи до готовности и добавить специи. Суп из брокколи можно приготовить как на малый, так и на большой объем.

Ингредиенты:
Для бульона
Морковь 150 гр
Лук репчатый 150 гр
Сельдерей (стебель) 70 гр
Масло оливковое 50 гр
Креветки (панцирь) 500 гр
Коньяк «Российский» 90 гр
Паста томатная 55 гр
Вода 2 л

Для суповой основы
Капуста брокколи 40 р
Креветки тигровые очищенные 25 гр
Бекон 20 гр
Масло чесночное 5 гр
Бульон 200 гр
соль, перец черный молотый по вкусу, базилик зеленый

Порядок действий:
Бульон
  1. Морковь, репчатый лук и стебель сельдерея нарезать произвольно.
  2. Обжарить на оливковом масле вместе с панцирями креветок в течение 5 минут.
  3. Добавить коньяк, томатную пасту и продолжать обжаривать еще 5 минут.
  4. Залить водой и варить в течение 1 часа.
  5. Готовый бульон процедить.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Суп

  1. Капусту брокколи разделить на мелкие соцветия.
  2. Очищенные тигровые креветки разрезать вдоль.
  3. Бекон нарезать мелким кубиком.
  4. Брокколи и бекон слегка обжарить на чесночном масле.
  5. Влить бульон, посолить, поперчить, добавить креветок, зеленый базилик, довести до кипения и проварить в течение 2 минут.
  6. Брокколи и креветки выложить в центр тарелки, вокруг аккуратно налить суп, украсить базиликом.

Фото и текст: издательство АСТ
Malinochka
Malinochka 02 Ноября 2012, 21:16
Что-то судя по описанию-мне не хотелось бы его попробовать)
Nastya Demidova
Nastya Demidova 14 Сентября 2011, 11:07
коньяк в супе интересно...
Татьяна
Татьяна 19 Августа 2011, 11:38
обожаю креветки, надо попробовать) хотя...
Катя Потеряйко
Катя Потеряйко 04 Августа 2011, 02:15
и это кто то ест??????????????????????
Lapochka
Lapochka 02 Августа 2011, 20:03
Ищу увлажнение,микроэлементы и витамины группы В))))))))))))))))))
валя чекалина
валя чекалина 25 Июля 2011, 20:19
Суп из брокколи (I) Для рецепта вам потребуется: брокколи - 400г морковь - 1шт. помидор - 2-3 шт. картофель - 2-3 шт. лук репчатый - 2 луковицы сливочное масло - 1 ст. л. зелень петрушки - по вкусу бульон (мясной, овощной) Лук нарезать кольцами и поджарить до прозрачности в небольшом количестве масла. В кипящий бульон положить нарезанную на соцветия брокколи, поджаренный лук, нарезанные кубиками морковь и картофель. К концу варки добавить измельченные и очищенные от кожицы помидоры. Подавать со сметаной.
Темнота
Темнота 13 Июля 2011, 17:23
креветки богаты кальцием и белком, но содержат мало калорий. Блюда с креветками — это также хороший источник холестерина, от 7 мг до 251 мг на 100 г, в зависимости от метода приготовления. Креветки обычно продают варено-морожеными, поэтому отваривать их после покупки не нужно. Креветки как пища являются деликатесом.
Lapochka
Lapochka 11 Июля 2011, 21:07
Брокколи может быть натуральным чудо-препаратом против множества видов рака, включая рак груди, рак матки, рак простаты, рак легких, прямой кишки, печени, почек и кишечника. Но особенно брокколи полезна при раке груди и раке матки, поскольку она удаляет из организма лишний эстроген. Это связано с присутствием сильных анти-канцерогенов, таких как бета-каротин, селен, а кроме того, витамина С, витамина А, витамина Е, цинка, калия и некоторых аминокислот, которые также обладают антиканцерогенными свойствами.
Юлия Новикова
Юлия Новикова 11 Июля 2011, 18:17
мммм........... как вкусно))))))))))
Aurabi
Aurabi 11 Июля 2011, 17:20
звучит вкусно и выглядит красиво
оксана
оксана 10 Июля 2011, 12:06
Супы я конечно нелюблю, ну с креветками, наверное, ничего будет!
Индира
Индира 09 Июля 2011, 18:54
поэтому это не мое
Индира
Индира 09 Июля 2011, 18:54
неет, а я не ем бекон
Nastuwa Ковалерова
Nastuwa Ковалерова 08 Июля 2011, 22:43
Выглядит довольно аппетитно,я бы покушала..))))))))
Ада
Ада 08 Июля 2011, 18:17
очень нравится мне из креветок плов...точнее нравился, когда еще не была аллергия такая....
Ада
Ада 08 Июля 2011, 18:16
как вижу креветки-так сразу становится не по себе...а все сказывается аллергия.....да, хотя очень - очень люблю их.....эх, прямо бы слопала все, все-все
Наталия Преснякова ( djtasha )
Наталия Преснякова ( djtasha ) 08 Июля 2011, 17:35
я бы не сказала, что очень аппетитно))) борщ вкуснее и аппетитнее выглядит)
Карина
Карина 08 Июля 2011, 11:27
МММ вкусняшка!!!Сейчас бы сюда этот супчик!
валя чекалина
валя чекалина 08 Июля 2011, 09:06
потребуется: 0.5 столовой ложки оливкого масла 0.5 чашки нарезанного сельдерея 1 большая луковица можно взять 0.5 чайной ложки размельченной карри если вы любите индийскую кухню. соль 1 маленькая картофелина 1 лавровый листок около 0.5-1 литра куриного или овощного бульончика( по желанию в расчете было взято около литра) 5 чашек соцветий цветной капусты или броколли свежей петрушки 3 столовой ложки не жирной сметаны Медленно потушить сельдерей с луком около 10 минут, слегка посолить, поперчить. Если хотите добавьте карри Почистить, порезать картошку и добавить в каструльку. Дабавить бульончик, лавровый листок и быстро закипетить на большом огне. Уменьшить огонь и тушить около 15 минут. Добавить цветную капусту или броколли и тушить около 5-7 минут пока овощи не станут мягкими. В это время мелко порезать петрушку и перемешать со сметаной, можно в блендере. Отставить. Выньте лаврушку из супа и перемешайте супчик в блендере. Разлейте по тарелкам и добавьте сметанки. Готово! Приятного аппетита! Размер порции 1.5 чашки
Нинуля Нефрит
Нинуля Нефрит 08 Июля 2011, 08:46
Интересненько)) Здесь всегда дают не обычные рецепты, а изысканные)))
Наталия Макухина
Наталия Макухина 08 Июля 2011, 07:46
Спасибо за рецептиииикк!!!))) Собираю всякие такие интересности чтобы потом приготовить любимому))))
Irene Nice
Irene Nice 08 Июля 2011, 00:18
если бы.кончено,было бы куууча времени и любители брокколи))))))))))
Irene Nice
Irene Nice 08 Июля 2011, 00:17
выглядит аапетино и даже продукты не заморские!вполне реально сделать)))
Наташа G
Наташа G 07 Июля 2011, 22:05
не слишком люблю брокколи)
Zlaya
Zlaya 07 Июля 2011, 19:39
мммммммммммм................вкусно!!!!!!!!!!
Lada star
Lada star 07 Июля 2011, 14:24
Не отказаласьбы, ведь это супернизкокаларийно и полезно!