Сочный октябрь: 7 согревающих напитков этой осени
Брусничный Иван-чай
Шеф-повар Эка Джикия, ресторан «Ача-Чача»
Ингредиенты:
- Ферментированный Иван-чай — 10 г
- Брусника — 100 г
- Сахар — 50 г
- Вода — 700 мл
Способ приготовления: Залить Иван-чай кипятком. В сотейнике смешать бруснику, сахар и немного кипятка. Нагревать пока сахар не растворится. Полученную массу добавить к чаю и дать настояться 5 мин. При подаче добавить немного свежей брусники в чай.
Ягодный сбитень с чабрецом
Шеф-бармен Ясинский Евгений, ресторан Barceloneta
Ингредиенты:
- Свежая малина 50 г
- Ежевика 80 г
- Черная смородина 80 г
- Клюква 80 г
- Каштановый мёд 50-70 г
- Чабрец - 3-4 веточки
- Горячая вода — 800 мл
Способ приготовления: Ягоды ежевики, смородины и клюквы можно использовать замороженные. Для начала необходимо размять ягоды, потому как целыми они не дадут нужного вкуса и консистенции сбитню. Высыпать ягоды в сотейник или ступку и хорошо их размять (для этого дома можно использовать обыкновенную толкучку для картофеля), если ягоды заморожены добавляем немного горячей воды. Затем залить ягодное пюре горячей водой, добавить мёд и чабрец, размешать и поставить на слабый огонь. Томить, помешивая, сбитень на огне 3-5 мин., но не доводить до кипения. За это время чабрец заварится, а ягоды отдадут вкус. Ягодный сбитень с чабрецом готов, остается только процедить его в чайник с помощью сита и ложки и можно подавать к столу.
Облепиховый чай с грушей
Шеф-бармен, ресторан Crabber
Ингредиенты:
- Пюре грушевое (буарон) – 70 г
- Пюре облепиховое – 120 г
- Мед – 40 г
- Розмарин – 5 г
Способ приготовления: Пробить ягоды облепихи до состояния пюре и процедить от лишних остатков. Пробить грушу до состояния пюре, процедить и смешать с облепиховым. Добавить мед. Все хорошо перемешать и залить кипятком в чайнике. Добавить розмарин и дать настояться пару минут.
Клюква с розой
Шеф-бармен Сергей Мальченко, Кафе Дружба. Мануфактура еды
Ингредиенты:
- Клюква 100 г
- Сок клюквенный 100 г
- Сироп розовый 40 г
- Лимонный сок 20 г
Способ приготовления: Клюкву промыть, обсушить. Все ингредиенты соединить, поставить на сильный огонь и довести до кипения – согревающий напиток готов! Также вместо плиты можно использовать капучинатор, встроенный в кофемашину.
Согревающий чай — Облепиха, мандарин, груша, мед
Шеф-повар Евгений Алисейчик, ресторан Наволне
Ингредиенты:
- Облепиха – 50 г
- Мандарин – 100 г
- Груша – 50 г
- Мед – 30 г
- Лимонный сок – 30 г
- Имбирный сироп — 15 г
Способ приготовления: Облепиху промыть и слегка промять, мандарин с кошурой и грушу порезать и добавить в чайник. Добавить лимонный сок, мед, и имбирный сироп, сахар по вкусу. Добавить чуть кипятка, размять и залить до полна кипятком. Дать настояться 10-15 минут.
Малиновая долина
Шеф-бармер Евгений Алисейчик, ресторан Soho Country Club
Ингредиенты:
- Малина свежая — 70 г
- Апельсин — 80 г (слайсы)
- Имбирь — 10 гр (4 слайса)
- Мята — 10 г
- Кардамон — 10 г
- Чай жасмин — 5 г
Способ приготовления: Малину мадлером размять, добавить слайсы апельсина. Имбирь натереть на терке и добавить к другим ингредиентам, залить немного кипятком. Добавить жасминовый чай и залить кипятком до полна. Добавить кардамон и мяту. Дать настояться 10-15 минут.
