Салат с лососем и авокадо: грузинская версия

Все, кто увлечен грузинской кухней, наслышаны о сванской приправе, которая способна преобразить вкус практически любого блюда. Рассказываем тебе о том, как ее приготовить, а также делимся рецептом шеф-повара Сергея Кондратьева — его салат с лососем и авокадо приобретает неземной вкус благодаря пряной заправке.

Салат с лососем и авокадо: грузинская версия предоставлено Ginza Project

Салат с лососем и авокадо

Сергей Кондратьев, шеф-повар ресторана «Пряности и радости»

Ингредиенты

(на 1 порцию)
  • Авокадо — 45 г (мягкий),
  • Огурцы — 70 г,
  • Помидоры — 50 г,
  • Микс салат с рукколой, корн и лоларосса — по 15 г,
  • Лосось холодного копчения — 50 г.

Заправка:

  • Орехи измельченные —30 г,
  • Сванская приправа — 2−3 г,
  • Ореховое масло — 20 г,
  • Лимонный сок — 10 г,
  • гранатовый соус Наршараб — 20 г.

Инструкция:

  1. Нарежь авокадо, огурцы и помидоры, выложи их в тарелку на микс-салат. Сверху помести тонкие ломтики лосося.

  2. Для заправки измельчи в блендере грецкие орехи, смешай их со сванской приправой, ореховым маслом, лимонным соком и наршарабом.

P. S. Что такое «сванская приправа» и как ее приготовить?

Сванская приправа — это соль с травами, которые растут в горных регионах Грузии. Она широко используется в блюдах местной кухни и хороша как для супов, соусов и салатов, так и для блюд из мяса, рыбы и овощей. Неповторимый пряный вкус принес сванской соли статус изысканной приправы, которую непросто найти, легко применить на своей кухне и вполне возможно приготовить самим. Для этого тебе понадобится ступка, в которой нужно тщательно перемолоть следующие ингредиенты:

  • ½ кг соли;
  • ½ стакана уцхо-сунели;
  • ¼ стакана красного перца
  • ¼ стакана семян кинзы;
  • ¼ стакана семян укропа;
  • ¼ стакана шафрана;
  • 1/8 стакана тмина;
  • 125 г очищенного чеснока.

 Нажми «Нравится»и читай нас в Facebook
Комментарии

Комментировать могут только авторизированные пользователи. Пожалуйста, войди или зарегистрируйся.

Текст комментария
Всё, что нельзя пропустить