Рецепт фузили с лососем от Фабио Руспи

Итальянский шеф-повар Фабио Руспи знает толк в полезных и вкусных блюдах. Как насчет ужина в лучших итальянских традициях?

Рецепт фузили с лососем от Фабио Руспи

Fotobank / Getty Images
Fotobank / Getty Images

Ресторан «Паста и Баста» отметил День рождения Рима гастролями шеф-повара Фабио Руспи. Фабио Руспи приготовил для всех гостей ресторана три традиционных итальянских блюда: рисовый салат с обжаренными на гриле артишоками по‑римски, фузилли с лососем и красной икрой и яичную пасту ручной работы с креветками и брокколи. В конце вечера посетителям предложили совместными усилиями выбрать из трех одно блюдо, которым пополнится меню ресторана. Больше всего гостям полюбилось фузили с лососем и красной икрой. А теперь, внимание, рецепт от Фабио!

На одну порцию тебе потребуется:

  • паста (фузили) — 100 г
  • лосось свежий — 80 г (филе, нарезанное крупным кубиком)
  • лосось хол-го копчения — 40 г (филе, нарезанное средним кубиком)
  • сливки 33% - 130 г
  • лук шалот — 20 г
  • масло сливочное — 20 г
  • икра красная (лососевая)
  • коньяк — 20 мл

Способ приготовления

На сливочном масле слегка обжарить мелко рубленый лук шалот, добавить свежий лосось, готовить 1 минуту. Влить коньяк, дать выпариться алкоголю. Добавить сливки, лосось копченый, 1 лавровый лист, довести до кипения. Ввести отваренную пасту (al dente) готовить на среднем огне 1 минуту. Солить не надо, т.к. копченый лосось и икра дадут достаточно соли. Подавать с красной икрой, украсив рубленой петрушкой.

 Нажми «Нравится»и читай нас в Facebook
Комментарии

Комментировать могут только авторизированные пользователи. Пожалуйста, войди или зарегистрируйся.

Текст комментария
Всё, что нельзя пропустить