Пирожное макаруны

Испечь французские Macarons возможно в домашних условиях.

Пирожное макаруны

Для приготовления тебе понадобится:

  • яичный белок — 100 г;
  • белок сухой — 3 г;
  • мука миндальная — 150 г;
  • сахарная пудра — 125 г;
  • сахар — 150 г;
  • вода кипяченая — 50 г;
  • сливки жирные — 300 мл;
  • масло сливочное — 50 г;
  • белый или молочный шоколад — 100 г;
  • ириски;
  • краситель пищевой (любой).

Способ приготовления:

  1. Сначала тебе нужно приготовить миндальную муку.
  2. Для этого возьми 150 г миндаля и очисть его от кожицы. Затем в кофемолке промели его в пыль.
  3. Оставь на день в сухом месте, чтобы мука была рассыпчатая.
  4. Белки смешай с сухими белками и взбивай миксером на маленькой скорости.
  5. Когда белки загустеют, постепенно добавляй сахарную пудру, продолжай взбивать на маленькой скорости.
  6. Приготовь сироп. Воду (50 г) доведи до кипения и добавь 150 г сахара.
  7. Теперь тебе понадобится термометр: когда сироп достигнет температуры 115 градусов, вылей его в белки и тщательно перемешай.
  8. У тебя получится блестящая масса, вмешай в нее миндальную муку в 2 приема.
  9. Настало время красителей. Используй те цвета, которые ты хочешь.
  10. На противень выложи бумагу для выпечки, кондитерским мешком сделай из массы кружки диаметром 2 см.
  11. Духовку разогрей до 160 градусов, выпекай безе до состояния готовности 15−25 минут.
  12. Следи за тем, чтобы они не засохли и на них не появились трещины.
  13. Теперь приготовь начинку. Для этого разогрей 10 ирисок с кусочком масла, добавь 3 столовые ложки сливочного масла, доведи до кипения, сними с огня и добавь кусочек белого или молочного шоколада, остуди.
  14. Полученный крем положи на безе и сверху накрой вторым безе.

Текст и фото: Екатерина Павлова

 Нажми «Нравится»и читай нас в Facebook
Комментарии

Комментировать могут только авторизированные пользователи. Пожалуйста, войди или зарегистрируйся.

Текст комментария
Всё, что нельзя пропустить