Пасхальный кулич с апельсиновыми цукатами: рецепт кафе «Чайковский»

Шеф-повар кафе «Чайковский» Виктор Гримайло поделился с нами пошаговым рецептом пасхального кулича, приготовление которого не потребует от тебя нечеловеческих усилий и экзотических ингредиентов.

Пасхальный кулич с апельсиновыми цукатами: рецепт кафе «Чайковский» предоставлено Ginza Project

Ингредиенты:

  • сливочное масло — 400 г,
  • мука — 1 кг,
  • яйцо — 9 шт.,
  • сахар — 2 ст.,
  • дрожжи — 25 г,
  • вода теплая — 2/3 ст.,
  • ванильный сахар — 40 г,
  • сахарная пудра — 2 ст.,
  • лимонный сок — 1 ст. л.,
  • изюм светлый — 1 ст.,
  • ром — 50 мл,
  • цукаты апельсиновые — 100 г.

Инструкция:

Виктор Гримайло
Виктор Гримайло
Шеф-повар кафе «Чайковский»

  1. Раствори дрожжи в теплой воде, предварительно добавив в нее 2 чайные ложки сахара и 2 чайные ложки муки. Подожди до тех пор, пока масса не увеличится в объеме. Разотри с мукой теплое сливочное масло, смешай его с дрожжами, накрой полотенцем и поставь в теплое место. Тесто должно подняться 2 раза.

  2. Отдели яичные желтки от белков. Взбей желтки с обычным и ванильным сахаром. Мелко порежь цукаты. Замочи изюм в воде или в роме/коньяке. Добавь в желтки с сахаром ром, изюм и цукаты. Полученную смесь соедини с тестом и тщательно вымеси руками.

  3. Застели специальные формы или чистые жестяные банки пергаментной бумагой для выпечки и положи туда тесто. Заполни емкость из расчета 1/3 от высоты формы/банки. Поставь на полчаса и дай тесту подойти еще немного. Затем отправь в духовку выпекаться минут на 35−55 (зависит от объема формы/банки).

  4. Для глазури: взбей пару белков с половиной стакана сахарной пудры до пиков. Добавь лимонный сок. Дай куличу остыть и нанеси сверху полученную массу. Укрась глазурь цукатами или изюмом при желании, подожди, пока она застынет и подавай на стол. Приятного аппетита!

 Нажми «Нравится»и читай нас в Facebook
Комментарии

Комментировать могут только авторизированные пользователи. Пожалуйста, войди или зарегистрируйся.

Текст комментария
Всё, что нельзя пропустить