Как правильно дегустировать кофе

Выбрать идеальный кофе так же сложно, как выбрать идеальные джинсы. Советы эксперта Светланы Костынич помогут тебе найти идеальный баланс вкуса, запаха и крепости.

Как правильно дегустировать кофе

Fotobank / Getty Images
Fotobank / Getty Images

Если ты дегустируешь больше, чем один сорт кофе одновременно, переходи от менее насыщенного сорта к более насыщенному. Попытайся сравнить сорта, определив для каждого четыре вкусовых термина: аромат, кислинка насыщенность и вкус.

Дегустация состоит из трех основных этапов — сначала нужно вдохнуть аромат кофе, прикрыв чашку ладонью и оставив для аромата небольшое отверстие. После этого, следует прихлебнуть кофе — то есть втянуть его в себя с большим количеством воздуха, со звуком, чтобы напиток равномерно оросил язык и небо. После этого кофе пьется как обычно — небольшими глотками. Попробуй совместить дегустацию с фруктами, шоколадом, медом. Для каждого сорта подходит тот или иной продукт, который может подчеркнуть вкус и аромат напитка.

Аромат

Важно вдыхать аромат кофе в начале каждой дегустации. Аромат бывает землистым, пряным, цветочным или ореховым — их множество!

Кислинка

Некоторые сорта кофе имеют характерную для них кислинку — яркие ощущения на небе, похожие на ощущения при дегустации цитрусовых. Сорта кофе с высокой степенью кислинки обычно очень яркие, резкие и бодрящие. Сорта с низкой степенью кислотности оставляют ровное послевкусие.

Насыщенность

Насыщенность — это плотность кофе, которую ты ощущаешь на языке. Кофе легкой насыщенности будет оставлять чувство легкости и не будет обладать сильным послевкусием. Кофе плотной насыщенности отличается ярко выраженным послевкусием.

Вкус

Оттенки цитруса, какао и ягоды — это только немногие вкусовые характеристики кофе. Сложным называется кофе с богатым букетом вкусов. Мягким — кофе с нежными вкусовыми характеристиками, которые легко определяются при дегустации.

Текст: Светлана Костынич, кофе-мастер компании Starbucks

 Нажми «Нравится»и читай нас в Facebook
Комментарии

Комментировать могут только авторизированные пользователи. Пожалуйста, войди или зарегистрируйся.

Текст комментария
Всё, что нельзя пропустить