Говядина, томленая с вишнями: рецепт Ольги Бубенько

Шеф-повар городского кафе «Одесса-мама» Ольга Бубенько рассказала нам о том, как приготовить сочное мясо с ягодным соусом. Если ты привыкла видеть говядину в сочетании с брусникой, попробуй ее достойную альтернативу. Плюс ко всему, блюдо с томленой вишней готовится чрезвычайно просто.

Говядина, томленая с вишнями: рецепт Ольги Бубенько предоставлено рестораном "Одесса-мама"

​Ингредиенты:

На 1 порцию
  • говяжья вырезка — 150 г,

  • замороженная вишня — 20 г,

  • сахар — 20 г,

  • наршараб — 20 г,

  • вишневый компот — 20 г,

  • вино (красное сухое) — 200 г,

  • вода — 200 г,

  • крахмал — 5 г,

  • кардамон — 1 г,

  • гвоздика — 1 г,

  • перец чили — 2 г.

Инструкция

Ольга Бубенько
Ольга Бубенько
Шеф-повар «Одесса-мама»


Вишневый соус:

  1. Смешай замороженную вишню, сахар, наршараб, стакан несладкого вишневого компота, стакан воды, вино, кардамон, гвоздику и перец чили. Помести заготовку для соуса в сотейник и поставь на слабый огонь.

  2. Томи все ингредиенты в течение 20 минут и в конце добавь в соус немного крахмала.

Мясо:

  1. Возьми небольшую говяжью вырезку, вымой ее и нафаршируй мороженой вишней. Посоли и поперчи.

  2. Обжарь мясо на гриле или чугунной сковороде с добавлением небольшого количества масла до той степени прожарки, которую ты любишь. Затем нарежь говядину на порционные куски, обжарь медальоны с двух сторон по 2 минуты и в финале залей их готовым вишневым соусом. Приятного аппетита!

 Нажми «Нравится»и читай нас в Facebook
Комментарии

Комментировать могут только авторизированные пользователи. Пожалуйста, войди или зарегистрируйся.

Текст комментария
Всё, что нельзя пропустить