Cалат с уткой и манго: рецепт Food Embassy

Альтернативой привычному «Цезарю» станет интересный салат с уткой и манго, который можно найти в меню ресторана Юлии Высоцкой Food Embassy. Шеф-повар Алексей Беликов поделился с нами рецептом и показал, как его приготовить.

Cалат с уткой и манго: рецепт Food Embassy Мария Железнова

Ингредиенты

Мария Железнова

  • Манго — 20 г
  • Цукини — 45 г
  • Оливковое масло — 5 г
  • Виноград — 15 г
  • Латук — 20 г
  • Радиччио — 5 г
  • Руккола — 5г
  • Корн — 10 г
  • Утиная грудка (копченая) — 30 г
  • Соль по вкусу
  • Соус кедровый — 12 г
  • Соус гамадари — 15 г

Для орехового соуса:

(его можно купить в магазине или приготовить самостоятельно)
  • Масло оливковое — 350 г
  • Уксус яблочный — 15 г
  • Горчица дижонская — 10 г
  • Кедровый орех (жареный) — 10 г
  • Сок лимона — 20 г
  • Сок грейпфрута — 100 г
  • Мед — 20 г
  • Кленовый сироп — 30 г

Инструкция

Шаг 1

Мария Железнова

Почисти манго и нарежь его тончайшими ломтиками с помощью овощерезки.

Шаг 2

Затем тебе нужно аккуратно очистить цукини от кожицы.

Шаг 3

Нарежь его так же, как манго, используя овощерезку.

Шаг 4

Мария Железнова

Выложи цукини на противень, полей его оливковым маслом, затем кедровым соусом. Поставь в духовку на пару минут.

Шаг 5

Мария Железнова

Выложи на тарелку листья салата.

Шаг 6

Мария Железнова

Добавь рукколу, виноград, тонкие ломтики манго и цукини.

Шаг 7

Мария Железнова

Нарежь копченую утку тонкими ломтиками и подогрей ее в духовке в течение минуты.

Шаг 8

Мария Железнова

Добавь в салат теплые кусочки утки и подавай на стол!

 Нажми «Нравится»и читай нас в Facebook
Комментарии

Комментировать могут только авторизированные пользователи. Пожалуйста, войди или зарегистрируйся.

Текст комментария
Всё, что нельзя пропустить