Блюдо дня: рецепт равиоли с тыквой

Шеф-повар ресторана Cafe de Arts Евгений Насыров поделился с нами рецептом нежных овощных равиоли, которые отлично подойдут для воскресного семейного обеда или ужина с любимым, а главное — порадуют тебя простотой приготовления.

Блюдо дня: рецепт равиоли с тыквой Предоставлено Cafe de Arts

Ингредиенты

Рецепт на 4 порции

Для теста

  • Мука — 300 г (Мука из твердых сортов пшеницы 60% + Мука пшеничная 40%)
  • Яйцо — 3 шт

Для начинки

  • Тыква круглая, очищенная — 500 г
  • Кедровые орехи
  • Пармезан
  • Соль, белый перец

Инструкция

  1. Соедини муку с яйцами, и замеси тугое тесто. Вымешивай его тщательно до однородной консистенции. После того, как тесто будет готово, оберни его пищевой пленкой и убери в холодильник на 1,5 — 2 часа. Не страшно, если у тебя останется лишнее тесто, из него можно будет приготовить пасту или лапшу.

  2. Почисти тыкву и нарежь ее средними кубиками. Сбрызни растительным маслом, посоли, поперчи и запекай примерно 20 минут при температуре 180 градусов. Тыква должна получиться немного румяной и разваливаться при нажатии. Важно обратить внимание на то, чтобы готовая тыква не была водянистой. Остывшую тыкву разомни вилкой. Добавь по вкусу пармезан или другой похожий сыр. При необходимости добавь соли и перца. Начинка должна быть более соленой, чем хотелось бы, так как в готовых равиоли соль и перец чувствуются не так сильно.

  3. Раскатай тесто до такой степени, чтобы оно просвечивалось (толщиной примерно 1 мм), нарежь его на одинаковые кусочки желаемой формы (лучше всего использовать специальные формы для вырезания). Кусочек теста смажь яйцом, выложи в центр начинку и накрой другим слоем теста. Хорошо склей края, плотно прижав их. При склеивании равиоли, следи, чтобы внутри не оставался воздух. После того, как все равиоли будут слеплены, брось их в кипящую подсоленную воду с добавлением оливкового масла и вари примерно 8 минут.

  4. P. S. Хорошим дополнением к равиоли станет топлёное сливочное масло с шалфеем.

 Нажми «Нравится»и читай нас в Facebook
Комментарии

Комментировать могут только авторизированные пользователи. Пожалуйста, войди или зарегистрируйся.

Текст комментария
Всё, что нельзя пропустить