Апельсиновый кекс с тимьяном

Тимьян добавляет аппетитную горечь привычным блюдам, позволяет есть жирную пищу не толстея и дарит заряд бодрости в дождливый день.

Апельсиновый кекс с тимьяном


Без него не задается ни одно серьезное предприятие на кухне — ни рагу, ни паштет, ни луковый суп. Кулинары давно заметили: тимьян (или чабрец, как его называют в России) не только добавляет незабываемую терпкую нотку, но и позволяет есть вкусные, жирные блюда не поправляясь. Все дело в уникальном эфирном масле, в котором больше всего тимола (20−40%). Именно это вещество помогает перевариванию жиров. А вот чай с чабрецом, который заваривала бабушка в дождливый день, активирует бодрящее свойство травы, известное еще в античности. Римские солдаты купались в ванне с настоем тимьяна, чтобы набраться сил и смелости перед боем. В Средние века для описания тимьяна использовали слово «thumos», означающее «сильный», «мужественный». В супы и жаркое чабрец начали добавлять монахи-бенедиктинцы примерно 900 лет назад. С той поры ни одна национальная европейская кухня не обходится без пучка этой пахучей травы. Особенно часто тимьян используется, как ни странно, в выпечке.

Апельсиновый кекс с тимьяном

Ингредиенты:

  • 200 г поленты
  • 250 г блинной муки
  • ½ ст. ложки пекарского порошка
  • 1 ст. ложка мелко порезанного тимьяна
  • 200 г сахара
  • 6 яиц
  • 100 мл оливкового масла
  • цедра двух апельсинов
  • сок одного апельсина

Для сиропа:

  • сок двух апельсинов
  • 6 ст. ложек сахара
  • дольки апельсинов

Разогрей духовку до 180 градусов. Положи все сухие ингредиенты и тимьян в миску. Отдельно взбей яйца с маслом, апельсиновой цедрой и соком, а затем соедини с сухими продуктами. Полученную смесь выложи в смазанную маслом глубокую форму (ширина 20 см) и запекай 35 минут. Пока кекс в духовке, приготовь сироп: в кастрюлю с толстым дном положи сахар, влей апельсиновый сок, доведи до кипения и держи на маленьком огне 5 минут, постоянно помешивая, пока он не начнет густеть. Добавь дольки апельсина. После того как кекс остынет, его можно украсить. Взбей яичный белок до пены, опусти в него веточки тимьяна, затем окуни в сахарную пудру и дай обсохнуть. Кекс подавай с крем-фреш и апельсиновым сиропом.

Фото: Fotobank

 Нажми «Нравится»и читай нас в Facebook
Комментарии

Комментировать могут только авторизированные пользователи. Пожалуйста, войди или зарегистрируйся.

Текст комментария
Всё, что нельзя пропустить