Необычные рецепты барменов: 5 коктейлей для весенней вечеринки

Хочешь устроить у себя дома коктейльный клуб и похвастаться знанием редких рецептов? Бармены Saxon + Parole показали нам пять напитков, которые станут отличной альтернативой наскучившим «Манхеттену», «Ром-коле» и «Пина Коладе».

Необычные рецепты барменов: 5 коктейлей для весенней вечеринки предоставлено Saxon+Parole

Harvard

предоставлено Saxon+Parole

Оксана Жидкова
Оксана Жидкова
бар-менеджер Saxon + Parole

«Классический американский коктейль, первые упоминания о котором появлялись еще в далеком 1895 году, получил название Harvard, потому что он крепок как традиции старейшего университета США и интеллигентен как каждый его выпускник. Мы будем готовить Harvard весь апрель, и, более того, сохраним в баре целую бутылку коктейля с твоей фамилией, если ты станешь членом коктейльного клуба. Такой коктейль ты сможешь приготовить и самостоятельно, например, для друзей или своего бойфренда. Смешивай коньяк со сладким вермутом и содовой по нашему рецепту.»

Ингредиенты:

  • Коньяк — 45 мл,
  • Сладкий вермут — 30 мл,
  • Сахарный сироп — 2 капли,
  • Апельсиновый биттер — 2 капли,
  • Содовая

Инструкция:

  1. Отмерь нужное количество коньяка и сладкого вермута, вылей их в смесительный стакан. Добавь несколько капель сахарного сиропа и апельсинового биттера, затем помести в стакан кубики льда и, используя длинную ложку, круговыми движениями перемешай содержимое.

  2. Отфильтруй коктейль в охлажденный бокал и долей немного содовой, наполнив бокал до краев. Согни лимонную корочку и увидишь, как из нее будет выделяться сок. Если лимон, который попал тебе в руки, свежий, то ты можешь даже опрыскать бокал снаружи, придав ему приятный аромат. Помести в коктейль полосу лимонной цедры и вишенку.

Celery Gimlet

предоставлено Saxon+Parole

Алексей Новаторов
Алексей Новаторов
бармен Saxon + Parole

Наша версия классического Gimlet дополнена травянистыми нотами ликера Шартрез, домашней цитрусовой солью и весенними ароматами бузины. Своему необычайно свежему вкусу коктейль обязан биттеру из сельдерея, ликеру из бузины и «зеленому» ликеру Chartreuse, рецепт которого, включающий в себя более 130 различных трав, не менялся с 1605 года.

Ингредиенты:

  • Джин — 50 мл,
  • Зеленый ликер Chartreuse — 25 мл,
  • Ликер бузины — 10 мл,
  • Сок сельдерея — 30 мл,
  • Сок лайма — 25 мл,
  • Цитрусовая соль — щипотка,
  • Уксус Шардоне — 5 капель,
  • Настойка чили — пару капель,
  • Масло чили — несколько капель (для украшения)

Инструкция:

  1. Отмерь все жидкие ингредиенты с помощью мерного стаканчика и перелей их в шейкер, добавь несколько капель шардоне, настойки и масла чили, цитрусовую соль. Заполни оставшееся пространство шейкера льдом и энергично его потряси.

  2. Положи в бокал несколько кубиков льда и отфильтруй на них коктейль.

  3. Укрась стеблем свежего сельдерея. Готово!

Bowery Fix

предоставлено Saxon+Parole

Никита Нечесов
Никита Нечесов
бармен Saxon + Parole

Этот легкий коктейль сочетает в себе пряность желтого болгарского перца, настойки чили, дымные ароматы мескаля, а также бодрящий и освежающий вкус текилы.

Ингредиенты:

  • Текила — 50 мл,
  • Мескаль — 15 мл,
  • Желтый ликер Chartreuse — 30 мл,
  • Сок лайма — 25 мл,
  • Сок желтого болгарского перца — 30 мл,
  • Настойка чили — пару капель,
  • Цитрусовая соль — щипотка,
  • Масло чили — несколько капель (для украшения)

Инструкция:

  1. Энергично взбей все ингредиенты в шейкере (кроме масла чили).

  2. Отфильтруй в охлажденный бокал.

  3. Укрась каплями масла чили.

Pomidoro spritze

предоставлено Saxon+Parole

Екатерина Колчанова
Екатерина Колчанова
бармен Saxon + Parole

Игристый аперитивный коктейль с легким ароматом спелых томатов и травянистым послевкусием.

Ингредиенты:

  • Сухой вермут — 50 мл,
  • Джин — 25 мл,
  • Шраб из томатов Oxana's tomato Shrub — 30 мл,
  • Сироп лимон-тимьян — 10 мл,
  • Проссеко,
  • Помидоры черри — на украшение,
  • Петрушка — на украшение.

Инструкция:

  1. Наполни винный бокал льдом, добавь вермут, джин, шраб из томатов и кордиал — перемешай и долей Проссеко.

  2. Украсить слайсами помидор черри и веточкой петрушки

P. S.

Приготовление лимонно-тимьянового сиропа потребует у тебя времени, но ты можешь включить сосуд с этой пряной жидкостью в свой бар и использовать в дальнейших экспериментах с коктейлями. Для начала свари базовый сахарный сироп (1кг воды: 1 кг сахара), затем добавь в него 30 грамм лимонного тимьяна и пару тончайших полосок лимонной цедры. Доведи до кипения, сними с огня, дай сиропу настояться около 6 часов и процеди его.

Шраб из томатов — еще один оригинальный ингредиент, который ожидаешь увидеть скорее в основном меню, нежели в коктейльной карте. Для создания Oxana's tomato Shrub по фирменному рецепту тебе потребуются:

  • Томаты — 0,5 кг,
  • Базилик свежий — 2 веточки
  • Тмин — 5 г,
  • Сахар — 250 г,
  • Уксус винный шардоне 125 г.

Готовится шраб так: бакинские помидоры мелко нарежь, добавь к ним свежий базилик и предварительно обжаренный на сухой сковороде тмин. Перемешать все с сахаром и дать помидорам настояться 3 дня в теплом месте. Затем перелей все в кастрюлю, добавь уксус шардоне, доведи смесь на медленном огне до 60−70 градусов по Цельсию и сними с огня. Дай шрабу остыть, процеди его и необычный натуральный ингредиент для коктейля готов.

Airmail

предоставлено Saxon+Parole

Андрей Захаров
Андрей Захаров
бармен Saxon + Parole

«Этот классический коктейль, сочетающий ром с шампанским, ведет свою историю с середины прошлого века. Традиционное украшение для „Воздушной почты“ — почтовая марка, которую приклеивают на влажный бокал. Наша версия с медово-лавандовым сиропом в составе требует иного украшения — им становится тонкая веточка лаванды.»

Ингредиенты:

  • Ром — 50 мл,
  • Медово-лавандовый сироп — 25 мл,
  • Сок лайма — 25 мл,
  • Игристое вино.

Инструкция:

  1. Взбей в шейкере ром, сироп и свежий сок лайма.

  2. Отфильтруй в охлажденный бокал.

  3. Долей в бокал немного игристого вина и укрась готовый коктейль веточкой лаванды.

 Нажми «Нравится»и читай нас в Facebook
Комментарии

Комментировать могут только авторизированные пользователи. Пожалуйста, войди или зарегистрируйся.

Текст комментария
Всё, что нельзя пропустить