Книжный клуб: готовим с Никой Белоцерковской

О Нике Белоцерковской — популярном блогере, издателе, фотографе и авторе кулинарных книг ты наверняка наслышана. Ее имя, стоящее на обложке шестого гастрономического бестселлера под названием «#Мясомясо», — гарант твоего успеха на кухне

Книжный клуб: готовим с Никой Белоцерковской

Под красивой обложкой с фотографией Ники Белоцерковской ты найдешь около 70 простых, но очень удачных рецептов приготовления различных блюд из мяса, а также множество полезных советов — как от самого автора, так и от работавших с ней итальянских и французcких поваров первой величины. Среди них обладатели мишленовских звезд Давиде Паллюда, Сильвия Баракки, Давиде Скобин, Жанлука Канески, Иван Жиларди, Алессандро Нери, а также знаменитый на всю Италию мясник из Тосканы Дарио Чеккини, который знает о мясе буквально все.

Как заведено у Ники, все пошаговые рецепты сопровождаются подробными авторскими фотоснимками. Подобный инструктаж позволяет сделать информацию более наглядной. Также к книге прилагается диск с 30 мини-фильмами, в которых мировые повара будут готовить специально для тебя.

предоставлено пресс-службой «Эксмо»
предоставлено пресс-службой «Эксмо»

Ника Белоцерковская называет себя убежденным мясоедом. Она любит выбирать мясо, готовить его и угощать им своих гостей, а также обладает большим опытом общения с поварами, о котором хочет рассказать своим читателям.

«Правильно подобранный рецепт превращает даже самую недорогую часть мяса в настоящий деликатес — важно только понимать, как нужно с ним обращаться», — уверена Ника Белоцерковская. — Я хочу помочь вам узнать большие и маленькие секреты, которыми они со мной щедро делятся."

Большинство рецептов книги не требуют исключительных ингредиентов, за которыми надо ехать за тридевять земель или идти в самый дорогой супермаркет города. Все они демонстрируют кулинарные техники и охватывают работу с разнообразными видами мяса. Любой гурман, заправский мясоед или домохозяйка-любительница найдут в этой книге блюда на свой вкус.

Редакция Космо полистала «#МясоМясо» и выбрала один из новых рецептов.

Рулет с яйцом от Сильвии Баракки

предоставлено пресс-службой «Эксмо»

«Мясные обрезки и не слишком хорошее мясо можно превратить в фарш, облагородить его разными ингредиентами и запечь, — говорится в книге. — Так как фарш имеет сильную тенденцию к высыханию, в него добавляют жирное мясо — тут взяты сырые свиные колбаски. Сухари будут впитывать выделяющийся мясной сок, сохраняя сочность рулета.»

«Запекать подобные блюда необходимо или в форме, как это делают с запеканкой в следующем рецепте, или в какой-то оболочке — тут рулет заворачивают плотно в бумагу».

Тебе понадобится:

говяжий фарш — 1 кг
куриные грудки — 500 г
свиные сырые колбаски или свиной фарш — 150 г
яйца вареные — 5 шт.
яйца сырые — 2 шт.
черствый белый хлеб без корочки — 2−3 ломтика
панировочные сухари — 100 г
молоко
свежий шпинат
фисташки очищенные
тертый пармезан — 3 ст. л.
цедра 1 лимона
мускатный орех, по желанию
молотый кориандр
оливковое масло
морская соль
молотый черный перец

Овощи для гарнира:

баклажаны
помидоры
цукини
порей
сладкий перец

Шаг № 1.

Разогрей духовку до 180 °C. Выдави фарш из колбасок, добавь к говядине. Всыпь панировочные сухари, вбей сырые яйца, влей немного оливкового масла, посоли, поперчи и хорошо перемешай.

Шаг № 2.

Куриные грудки измельчи в комбайне, добавь вымоченный в молоке и хорошо отжатый хлеб, фисташки, лимонную цедру, молотый кориандр, немного оливкового масла, соль и перец. Тщательно вымеси.

Шаг № 3.

Припусти пару минут в кипятке листья шпината, откинь на дуршлаг и дай стечь воде. На большой лист бумаги для выпечки выложи мясной фарш и раскатай скалкой в прямоугольник толщиной примерно 1 см.

Шаг № 4.

Накрой мясо листьями шпината.

Шаг № 5.

Сверху посередине вдоль длинной стороны выложи куриный фарш полосой примерно 12 см. Выложи сверху очищенные вареные яйца. Подровняй мясо по сторонам.

Шаг № 6.

Сверни рулет. Начни с ближней к себе стороны, поднимая бумагу.

Шаг № 7.

Сформируй ровный батон и заверни его в бумагу. Закрути концы и завяжи их нитью. Переложи на противень и поставь в духовку на 40 минут — 1 час.

Удали бумагу, нарежь рулет на ломтики и подавай с запеченными овощами.

Разогрей духовку до 180 °C.

Шаг № 8.

Для гарнира все овощи некрупно нарежь, полей оливковым маслом, поперчи, перемешай (если подготавливаешь овощи заранее, не соли их, так как они сразу пустят сок). Посоли, перемешай и поставь запекаться на 50 минут.

P. S. Не ленись и не пугайся — на деле этот рецепт совсем несложен. Мы решили, что рулет с яйцом отлично смотрелся бы на праздничном столе, в том числе в Новый Год, а также в любой воскресный день, когда ты решишь порадовать своих домашних или гостей.

 Нажми «Нравится»и читай нас в Facebook
Комментарии

Комментировать могут только авторизированные пользователи. Пожалуйста, войди или зарегистрируйся.

Текст комментария
Всё, что нельзя пропустить