Е-ингредиенты: действительно ли все они опасны?

То, что ты всегда читаешь этикетки продуктов перед их покупкой и следишь за тем, что попадает в твой организм вместе с едой и напитками — это весьма разумно. Похвально и то, что основное внимание ты уделяешь наличию в составе продуктов ингредиентов с индексом Е, не зная, что за ними скрывается.

Е-ингредиенты: действительно ли все они опасны?

Если разобраться, индекс Е, происходящий от слова Europe, — это свидетельство регистрации ингредиента в европейском реестре пищевых добавок. Причем до внесения пищевых добавок в список разрешенных, они должны иметь не только обоснование необходимости их применения, но и полное подтверждение безопасности для здоровья. Давай разберем распространенные Е-ингредиенты в продуктах и напитках.

Регуляторы кислотности

Е296, Е330, Е338 — эти коды говорят о присутствии в продукте яблочной, лимонной и ортофосфорной кислот, используемых для добавления вкусовых акцентов и регулирования кислотности. Например, пикантная «кислинка» в напитках типа кола появляется как раз благодаря присутствию в их составе лимонной (Е330) или ортофосфорной кислоты (Е338). И если лимонная кислота, как правило, не вызывает вопросов у потребителей, то вот название «ортофосфорная» окружено большим количеством «слухов». Некоторые говорят, что она способна разъесть наш желудок или повредить зубную эмаль. Но по факту дела обстоят совсем иначе. Во‑первых, количество ортофосфорной кислоты, присутствующей, например, в безалкогольных газированных напитков минимально. Во‑вторых, по словам кандидата медицинских наук, врача-гастроэнтеролога Алены Александровны Тяжевой, «ортофосфорная кислота является разрешенной пищевой добавкой и в данной концентрации не оказывает негативного воздействия на ЖКТ здорового человека». Кроме того, небольшое количество кислоты, присутствующее в безалкогольных напитках, желудку здорового человека повредить не может. «Его естественная кислотность выше, чем у газировки, поэтому он хорошо подготовлен к такой среде», — уточняет А. А. Тяжева. Сопоставимой кислотностью обладают многие фруктовые соки, нектары, и все эти напитки можно пить безбоязненно — но, конечно, в разумных количествах и при условии, что ты не страдаешь гастритом, язвой и прочими заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Впрочем, при озвученных диагнозах тебе будет полностью запрещена не только газировка и соки, но и в целом прописана строгая диета.

И, наконец, что касается воздействия кислоты на здоровье наших зубов. По словам стоматологов, любые продукты питания, содержащие сахар и обладающие кислой средой могут потенциально повреждать зубы. При этом, когда мы пьем сладкие газированные напитки, зубы контактируют с ними очень короткое время и постоянно омываются слюной. Поэтому не стоит верить слухам, а для здоровья зубов необходимо просто ежедневно соблюдать правильную гигиену полости рта и ополаскивать рот после каждого приема пищи, не зависимо от того, каким продуктам или напиткам вы отдаете предпочтение.

Красители

Зеленый мармелад, желтая карамелька — цвет этих продуктов вовсе не значит, что при их изготовлении в производственный процесс были включены какие-то опасные химические вещества. Некоторые производители для придания продуктам питания и напиткам нужного цвета используют натуральные красители. Например, бета-каротин (Е160), который получают из моркови или шиповника, дает продуктам и напиткам оранжевый цвет. Зелеными же продукты иногда делает хлорофилл (Е140), выделяемый из капусты, листовой массы растений и крапивы. А своим насыщенным темно-коричневым цветом напитки типа кола обязаны натуральному красителю карамель (Е150). Этот краситель получают промышленным способом путем нагревания сахара до получения необходимого цвета. Этот процесс очень похож на тот, когда вы готовите карамель на кухне, нагревая сахар на плите при высокой температуре. Конечно, промышленный процесс производства карамельного красителя более сложный и значительно отличается, но так можно понять, как получается этот цвет. «Натуральный краситель карамель, применяемый при производстве, к примеру, Coca-Cola, безопасен. Он одобрен Роспотребнадзором и НИИ Питания после всестороннего изучения его свойств и подтверждения полной безопасности для человека» — утверждает кандидат химических наук, профессор Галина Григорьевна Первышина.

Консерванты

Если ты встретила на этикетке словосочетания «бензойная кислота» или «бензоаты»: с индексами Е210-Е213 или «сорбиновая кислота» или «сорбаты» (Е200-Е203), — не спеши класть товар обратно на полку, а выясни, насколько эти ингредиенты действительно вредны.

В современном мире без консервантов сложно обойтись, они выполняют важную функцию — продлевают срок хранения продукта. Бензойная кислота содержится в бруснике, клюкве и яблоках, и является грозой для микробов. А сорбиновую получают из рябинового сока, и содержащим ее продуктам не страшен грибок.

Однако некоторые крупные мировые компании могут производить свои напитки без консервантов, благодаря использованию уникальных рецептур, высокотехнологичного оборудования и строжайшим требованиям на производстве к санитарии и гигиене.

Материал подготовлен при информационном сотрудничестве cosmo.ru и ТССС.

 Нажми «Нравится»и читай нас в Facebook
Комментарии

Комментировать могут только авторизированные пользователи. Пожалуйста, войди или зарегистрируйся.

Текст комментария
Всё, что нельзя пропустить