4 вредных продукта, которые на самом деле полезны
Множество стереотипов существует не только вокруг диет, но и таких популярных продуктов, как шоколад, макароны, кетчуп и мороженое. Пора узнать, какие мифы пора оставить в прошлом.
Мифы о шоколаде
Шоколад способствует развитию атеросклероза
Изучив свойства горького шоколада, ученые пришли к выводу, что это угощение помогает бороться с атеросклерозом, регулируя содержание холестерина в крови. Основной компонент натурального шоколада, выпускаемого такими фабриками, как «Красный октябрь» или «Рот Фронт», – какао. Оно содержит витамин F, который помогает снизить уровень холестерина и заботится о состоянии капилляров, уменьшая риск возникновения инсультов и инфарктов. А исследование, проведенное учеными из Harvard Medical School, показало, что любителям шоколада не грозит старческое слабоумие, да и живут они на пару лет дольше остальных.
Специалисты Hull York Medical School также выяснили, что шоколад стимулирует умственную активность, повышает работоспособность и улучшает память. В белом и черном шоколаде содержатся танины, выводящие шлаки и регулирующие работу кишечника, витамин А и витамины группы В, а также множество необходимых для жизни микроэлементов — фосфор, железо, кальций, магний, калий. Более того, шоколад богат антиоксидантами, борющимися со свободными радикалами, которые могут вызвать рак.
Шоколад вызывает зависимость
В шоколаде содержится «гормон счастья» (серотонин) и анданамид — вещество, которое временно снижает тревожность, даря чувство покоя и удовлетворения. В продукте также есть аминокислота триптофан, повышающая настроение. Поэтому шоколад и вызывает ощущение, подобное легкой эйфории, но он не вызывает зависимость, сравнимую с наркотической.
Мифы о кетчупе
Кетчуп делают из крашеных кабачков
Некоторые производители действительно заменяют в рецептуре кетчупа дорогостоящие помидоры на более дешевые овощи, используя не только кабачковое, но и яблочное или тыквенное пюре. Между тем, существует и натуральный кетчуп, который, как, например, всемирно известный Heinz, производится только из помидоров, натурального уксуса и специй. Поэтому внимательно читай этикетку прежде чем сделать выбор между настоящим продуктом и его имитацией. Узнай об еще 7 важных пометках на этикетках продуктов.
В кетчупе нет ничего полезного
И снова все зависит от состава продукта. Использование не обладающих томатной вязкостью кабачков, яблок или тыквы, скорее всего, приведет к добавлению крахмала, искусственного красителя и ароматизатора. А синтетический (или «столовый») уксус, который берут в качестве консерванта, также не соратник на пути к здоровому питанию.
Натуральный же кетчуп получает и вязкость, и вкус, и цвет, и аромат естественным образом – от томатов, а добавляемый в малых количествах уксус оказывается натуральным, потому что получается благодаря брожению фруктовых соков. Помидоры полезны благодаря содержанию ликопина. Исследования, проведенные в ведущих клиниках мира, свидетельствуют о том, что ликопин снижается скорость окислительных процессов в организме, что оберегает организм от возникновения онкологических заболеваний. Этот антиоксидант также славится своей способностью сохранять естественную структуру кожного покрова, стимулирует процесс обновления клеток и выработки коллагена, делающего кожу лица и тела более упругой.
А поскольку натуральный кетчуп производят с помощью выпаривания лишней влаги из томатов, содержание ликопина в продукте оказывается почти в три раза выше, чем в свежих плодах. Более того, его химическая форма при тепловой обработке меняется, в результате чего антиоксидант легче усваивается. Все это делает кетчуп низкокалорийным продуктом: в столовой ложке содержится всего 15 ккал. Поэтому кетчуп не запрещается во многих диетах, например, он входит в перечень разрешенных продуктов популярной белковой диеты Пьера Дюкана.
Мифы о макаронах
Макароны вредны для здоровья
Макароны бывают разными: из твердых и мягких сортов пшеницы. Последние обладают высоким гликемическим индексом, то есть провоцируют резкое повышение уровня глюкозы в крови и выброс инсулина, что приводит к повышению аппетита. Что касается макарон из твердых сортов, то это продукты с низким гликемическим индексом, что, во-первых, способствует стабилизации уровня глюкозы, во-вторых, эффективно борется с голодом и долго поддерживает ощущение сытости. В такой пасте содержатся витамины группы В и никотиновая кислота, белки и клетчатка, но главное ее достоинство — комплексные углеводы, которые снижают уровень холестерина в крови.
На этикетке продукта из твердых сортов отмечается его принадлежность к группе «А». На остальных макаронах маркировка может варьироваться – «Б», «В», «первый» или «второй класс». Макароны из твердых сортов также можно опознать по янтарному цвету и гладкости. Когда на пасте есть белые вкрапления или заметны шероховатости, то это, скорее всего, подделка (изделия из мягкой муки, выдаваемые за макароны из твердой) или смесь из различных сортов.
Диетологи утверждают, что макароны из твердых сортов пшеницы содержат несколько важных для поддержания здоровья веществ. Во-первых, это триптофан – природная аминокислота, отвечающая, за стрессоустойчивость и нормализацию сна. Во-вторых, витамины группы В, никотиновая кислота и витамин Е, который входит в число сильнейших антиоксидантов. И, в-третьих, паста богата такими микроэлементами, как калий, марганец, железо и фосфор. Не стоит также забывать и о большом количестве клетчатки в этом продукте, которая вбирает в себя накопившиеся шлаки и токсины и выводит их из организма.
От макарон полнеют
Сложно поверить, но в 50 г сухой пасты – всего 190 ккал. Содержащиеся в ней углеводы, белки и крахмал полностью усваиваются, снабжая организм энергией. На родине пасты, в Италии, ее принято сочетать с помидорами, зеленью, чесноком. Но в России макароны считают скорее гарниром, нежели самостоятельным блюдом: их подают с мясными продуктами – тефтелями, отбивными, котлетами. В таком соседстве даже макароны из твердых сортов пшеницы приведут к неизбежному набору веса. Кроме того, если при приготовлении слишком сильно разварить пасту, то это повысит количество гликемического вещества в продукте.
Мифы о мороженом
Мороженое провоцирует ангину
Ангина не простудное заболевание: ее провоцируют вирусы, грибки, бактерии, но не холод. Если же после съеденного мороженого у тебя заболело горло, то скорее всего ты слишком торопилась и глотала лакомство большими кусками, не дав ему растаять во рту. По мнению ЛОР-врачей, правильное употребление этого десерта равноценно закалке: натренированное за лето горло привыкнет к контрасту температур и сможет сопротивляться простудным заболеваниям в зимний период.
В мороженом нет пользы
Совершенно неверное утверждение, если речь идет о настоящем мороженом, а не меланине, в котором молочные продукты заменяют тропическими жирами. В натуральном десерте содержатся все полезные вещества, присутствующие в его молочных ингредиентах. Получается, что мороженое богато аминокислотами, минеральными солями, лактозой, жирными кислотами, ферментами, а также двумя десятками витаминов, среди которых — Е, D, А и витамины группы В.
От мороженого набирают вес
Если сравнить мороженое с другими сладостями, то, например, калорийность газировки при равном объеме окажется примерно такой же, а пирожного с кремом – в два раза выше. Но, в отличие от упомянутых сладостей, холодное лакомство быстро утоляет голод, не требуя «продолжения банкета»: присутствующие в нем углеводы полностью усваиваются организмом и на несколько часов обеспечивают человека энергией, а жиры довольно быстро сжигаются под воздействием высокого содержания кальция. Естественно, помни о калорийности мороженого, если ты активно следишь за своим рационом: стаканчик фруктово-ягодного шербета и молочных сортов оцениваются в 230 ккал, а 100-граммовая порция пломбира потянет уже на 320 единиц.
Читай о том, какие сладости не повредят твоей фигуре.
