Strudel в переводе с немецкого означает «вихрь», «водоворот». Предком австрийского штруделя является (довольно неожиданно) турецкая пахлава, попавшая сперва в Венгрию, а затем уже оттуда в Австрию и получившая свое нынешнее название лишь в XVIII веке. Настоящий штрудель делается из пресного вытяжного теста, и именно благодаря его нейтральному вкусу начинка может быть как сладкой, так и соленой.
Овощной штрудель с кремом из рукколы
4–6 порций
Похожие статьи
Приготовление: 35–40 мин.
1 кг замороженной овощной смеси
80 г свежих хлебных крошек
5–6 веточек петрушки
60 г твердого сыра
1 зубчик чеснока
растительное масло
соль, свежемолотый черный перец
Для теста:
1 стакан муки
3 ст. л. растительного масла
соль
Для крема:
1 большой пучок рукколы
100 г сливочного сыра
1 стакан молока
соль
1 яйцо для смазывания
2. Налейте в сковороду 4 ст. л. масла и поджарьте зубчик чеснока до золотистого цвета. Затем выложите замороженные овощи, влейте стакан горячей воды и тушите под крышкой на среднем огне 30 мин. Затем снимите крышку, приправьте солью и перцем, дайте выпариться оставшейся жидкости.
3. Измельчите в блендере хлебные крошки с 40 г натертого сыра и измельченной петрушкой, смешайте с тушеными овощами, поперчите и посолите.
4. Раскатайте тесто на листе пергамента, затем очень аккуратно растяните его руками, чтобы тесто стало тонким. Выложите на тесто овощи, оставив с каждого края по 3 см, и заверните их внутрь, на начинку. Сверните рулет, смажьте яйцом и выпекайте в разогретой до 200 °С духовке 35–40 мин.
5. Для крема у рукколы удалите стебли, листья измельчите. Взбейте в блендере сливочный сыр с молоком, оставшимся тертым сыром, рукколой и щепоткой соли. Подавайте крем вместе с теплым штруделем, нарезанным на ломтики.
Совет гастронома
Руккола, аругула, рокет – все эти названия относятся к одному и тому же растению с резными листьями, похожими на молодые листья одуванчика и с пикантным горьковатым вкусом. Название этого салата произошло от латинского слова, означающего всего-навсего «гусеница». Рукколу с удовольствием поедали в Древнем Риме, а английская королева Елизавета I желала всегда видеть эту травку в своем меню. Руккола обладает несчетным количеством достоинств: она малокалорийна, улучшает обмен веществ и даже считается афродизиаком!
Источник\фото: "Про овощи" издательство "Эксмо"
Дата: 25.11.2008 18:20:18
это я бы есть не стала
нераельно вкусно наверняка1 но и наверняка нереально калорийно))))
Думаю это волшебный штрудель!!!))
Хороший рецепт)
надо будет попробовать
вся еда,в которой есть сыр,кажется мне вкусной)
Просто и Вкусно.
Замечательный рецепт. Аппетитно выглядит!
Люблю проверенные рецепты блюд из доступных продуктов.
Надо попробовать.
Отличное сочетание.
И как всегда отличное фото!
хотя попробовать интересно))
не представляю не сладкий штрудель))
наверное мне больше хочется просто пирог с капустой и яйцом)) а лучше с мясным фаршем и яйцом... ооочень нравится такая классика))
даадада)))
на фото и по описанию - понравилось... но готовить такое вряд ли буду
фотка супер просто
здоровски! как бы настроиться сделать это
интересно,думаю в качестве перекуса можно использовать
Вроде не сложно и вкусно,а название- прелесть,так представлять домашним,ммм:Овощной штрудель с кремом из рукколы
красотища как и большинство рецептов на сайте
Очень вкусно...Мммм
надо поэкспериментировать
А я делала, ничего вкусно...
Такого штруделя я еще не ела, попробую, спасибо!